金百萬(wàn)：餐飲行業(yè)O2O先行者
O2O即Online To Offline（線上到線下），即讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)。通過(guò)線上的營(yíng)銷、宣傳、推廣，將客流引到線下去消費(fèi)體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)交易。最后線下消費(fèi)體驗(yàn)又要回到線上交流，形成線下、線上良性互動(dòng)。餐飲O2O品牌的最高境界就是與消費(fèi)者建立親切、和諧、友好的關(guān)系。
金百萬(wàn)是目前行業(yè)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)O2O的餐飲企業(yè)，金百萬(wàn)要做傳統(tǒng)行業(yè)下的電子商務(wù)公司。金百萬(wàn)在線商城是金百萬(wàn)餐飲旗下的電商平臺(tái)，目前已經(jīng)擁有100萬(wàn)名線上會(huì)員。
金百萬(wàn)在線商城旨在推廣新食尚主張，充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，為顧客搭建便捷的網(wǎng)上購(gòu)物渠道，帶來(lái)極致便捷的購(gòu)物享受，和新商業(yè)模式下的消費(fèi)體驗(yàn)。金百萬(wàn)在線商城不但能夠?qū)崿F(xiàn)線下服務(wù)中提前訂座提前點(diǎn)餐，還能實(shí)現(xiàn)金百萬(wàn)準(zhǔn)成品、蛋糕、大閘蟹、金百萬(wàn)外賣(mài)等多類業(yè)務(wù)在線銷售。
O2O的背后，是打造“全接觸點(diǎn)”、強(qiáng)調(diào)數(shù)據(jù)分享的新商業(yè)模式。金百萬(wàn)通過(guò)整合資源，實(shí)現(xiàn)線上線下的深度融合。O2O帶來(lái)的最大反思不是技術(shù)層面的顛覆，而是消費(fèi)行為的改變。金百萬(wàn)順應(yīng)了這一趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了自己在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的O2O平臺(tái)構(gòu)筑。
金百萬(wàn)O2O管理，通過(guò)重新定義商業(yè)模式來(lái)實(shí)現(xiàn)。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)與互聯(lián)網(wǎng)的最大不同在于其終端化、個(gè)性化和碎片化，其實(shí)這三化說(shuō)白了就是消費(fèi)者行為的“私有化”。
O2O的商業(yè)本質(zhì)，就是“碎片化渠道”與“個(gè)性化內(nèi)容”形成的各式互動(dòng)精準(zhǔn)社會(huì)化新?tīng)I(yíng)銷模式。金百萬(wàn)搭建了微信和在線商城訂餐、訂座、銷售的雙服務(wù)平臺(tái)。
其次，金百萬(wàn)重新定義了餐飲盈利中的所有環(huán)節(jié)，利用O2O模式彌補(bǔ)傳統(tǒng)餐飲中的不足，帶來(lái)銷售的提升。
金百萬(wàn)：重新定義餐飲盈利環(huán)節(jié)
重新定義產(chǎn)品
過(guò)去，餐飲業(yè)是提供食品烹飪和助餐服務(wù)的服務(wù)業(yè)。餐飲企業(yè)有形產(chǎn)品就是成品菜肴，無(wú)形產(chǎn)品為服務(wù)、環(huán)境、品牌等等。今天，金百萬(wàn)將餐飲有形產(chǎn)品重新定義為包括準(zhǔn)成品、菜品，以及與“餐”相關(guān)的糧食、豬肉、禽類、雞蛋、蔬菜、水產(chǎn)品，乃至油、鹽、醬醋等在內(nèi)的與餐飲相關(guān)的多品類產(chǎn)品。將餐飲無(wú)形產(chǎn)品定義為速度、新鮮、打通餐飲整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的平臺(tái)價(jià)值。
重新定義服務(wù)
金百萬(wàn)服務(wù)不再只是傳統(tǒng)的餐廳服務(wù)，而是涵蓋了社區(qū)百姓家常菜的制作整體服務(wù)。一道菜，包含的購(gòu)買(mǎi)、洗摘、切配等基礎(chǔ)繁瑣的工作，都由金百萬(wàn)實(shí)現(xiàn)。金百萬(wàn)通過(guò)集中采購(gòu)，完整的服務(wù)架構(gòu)和技術(shù)創(chuàng)新能力，保證了原料的新鮮、低價(jià)，優(yōu)質(zhì)，降低了居民的生活成本、時(shí)間成本。
重新設(shè)計(jì)客戶體驗(yàn)
過(guò)去，中餐客戶體驗(yàn)主要是通過(guò)堂食來(lái)實(shí)現(xiàn)。未來(lái)，金百萬(wàn)門(mén)店在更大意義上是形象體驗(yàn)店。通過(guò)準(zhǔn)成品，通過(guò)O2O，金百萬(wàn)將客戶體驗(yàn)從門(mén)店延伸到千家萬(wàn)戶?？蛻趔w驗(yàn)并不局限于堂食，還包括一日三餐O2O服務(wù)的便捷、干凈、衛(wèi)生、安全等新要素。
重新設(shè)計(jì)盈利模式
傳統(tǒng)中式正餐只有午餐、晚餐兩個(gè)時(shí)間段盈利。金百萬(wàn)改變傳統(tǒng)餐飲盈利方式。通過(guò)集中采購(gòu)、整合需求、優(yōu)化流程、搭建產(chǎn)業(yè)平臺(tái)、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和制度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收。金百萬(wàn)改變了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)受時(shí)間、空間的限制，將盈利在空間、時(shí)間上無(wú)限延伸。金百萬(wàn)的戰(zhàn)略布局是先把北京社區(qū)布上90個(gè)單體在2000平以上的網(wǎng)點(diǎn)，提供餐飲的綜合毛利率為零，轉(zhuǎn)向延伸銷售準(zhǔn)成品，把餐廳當(dāng)成渠道和媒介。這個(gè)20多年的餐飲品牌，正在玩一場(chǎng)餐飲行業(yè)的自我顛覆。
