“【紅事會 事會紅，約么？】覓長春紅事會完美宴會真經(jīng)！”于2016年7月28日正式拉開帷幕。來自全國各地94位餐飲企業(yè)掌門人與精英骨干匯聚長春，共同探秘東北三省宴會的NO.1——紅事會的宴會真經(jīng)??！
紅事會宴會營銷
紅事會集團(tuán)總經(jīng)理馬楠馬總，通過市場定位、不同區(qū)域的經(jīng)營模式、全員營銷及銷售技巧等四個(gè)方面闡述了紅事會宴會營銷的與眾不同。
讓消費(fèi)者享受頂級豪華、優(yōu)質(zhì)、寬闊的酒店環(huán)境，提供專業(yè)、優(yōu)良、創(chuàng)意的個(gè)性化服務(wù)，貼近深入百姓的消費(fèi)習(xí)慣，中檔的餐飲消費(fèi)價(jià)位。創(chuàng)百姓品牌，樹信譽(yù)口碑。對外的宣傳：699元起價(jià)，699元是為了讓顧客覺得門檻低，吸引更多的人群。
不同區(qū)域的經(jīng)營模式：
哈爾濱：百姓消費(fèi)，時(shí)尚體驗(yàn)，樹立品牌。草坪婚禮，摩天輪婚禮，水上婚禮全部是哈爾濱店的創(chuàng)新之作。采用這種婚禮方式的其實(shí)并不多，紅事會的目的就是品牌的宣傳，想要展現(xiàn)自己的個(gè)性和時(shí)尚。
長春店：中高端消費(fèi)，引領(lǐng)市場，拓展品牌。不同的客戶需求，有不同的感受。為滿足客戶需求，紅事會積極發(fā)揮黃埔精神，每一個(gè)慶典都提供一站式服務(wù)。在婚慶方面比其他專業(yè)的公司做的更好。不管是什么樣的宴會，顧客只需要來三次就好：看場地，說細(xì)節(jié)，現(xiàn)場彩排，既省時(shí)又省心。
紅事會開開店以來，與很多當(dāng)?shù)氐念櫩投加辛撕苌畹母星?，首次來訪的的顧客都是靠老顧客的口碑相傳。這樣就減少了廣告上的投入。每天六點(diǎn)半到8點(diǎn)之間都會有免費(fèi)的演出。紅事會通過簡單的游戲造成良好的口碑相傳，如在點(diǎn)餐的時(shí)候通過剪刀石頭布的游戲，最終贏者所有花費(fèi)全部免費(fèi)。
常州店：江南風(fēng)情，花鳥園特色婚禮，旅游勝地。營銷重點(diǎn)是如何利用好空間。雖然與北方地區(qū)差異很大，但仍是追求一站式服務(wù)。引用日本的噴灌技術(shù)，保證一年365天鮮花盛開，保證每天怒放，讓現(xiàn)場更加浪漫，空氣更好。通過常州三日游，做紅事會的宣傳。
三亞店：旅游度假，婚紗拍攝，半公里海岸線拍攝。在三亞有紅事會專業(yè)的拍攝基地以及拍攝團(tuán)隊(duì)，最重要的是服務(wù)，讓客戶體驗(yàn)明星一樣的感覺，有專人拎包、送水，住的是海邊的別墅。
北京店：中心位置，打造品牌，王府典范，宅內(nèi)婚禮。充分利用場地因地制宜，打造皇宮般的殿堂，用完整的策劃方案將中國的文化和外國的文化結(jié)合起來。
全員營銷：
銷售人員與客戶溝通，客戶會認(rèn)為目的就是收錢，但是專業(yè)人員說的話，就會很有說服力，所以紅事會的各個(gè)專業(yè)團(tuán)隊(duì)，全部要大力配合銷售團(tuán)隊(duì)，并會專門給基層員工培訓(xùn)全員營銷模式。全員營銷不是要帶來多少客戶，而是抓住每個(gè)營銷點(diǎn)，根據(jù)宴會現(xiàn)場的特點(diǎn)，進(jìn)行不同的銷售，一個(gè)人一句話，就有可能給宴會增加了幾千塊錢的收入。
如銷售人員推薦多機(jī)位拍攝，客戶通常會認(rèn)為多一個(gè)攝像機(jī)就會多加一份錢，如果專業(yè)攝像人員與客戶溝通，便可以用專業(yè)的角度與客戶說明多機(jī)位拍攝的各種好處，從而讓客戶欣然接受。
銷售技巧：
思想打開，很多不起眼的東西都可以掙錢，例如：大堂里的屏風(fēng)裝飾、大廳的鼎，原本都是酒店固有的擺設(shè)，當(dāng)賦予他獨(dú)特的含義之后便可成為婚宴中的亮點(diǎn)；
不在乎宴會廳的大小，重點(diǎn)還是在設(shè)計(jì)，用設(shè)計(jì)引起顧客的共鳴；
精準(zhǔn)的策劃，可以打入人心，讓客戶有深刻的感受，客戶才會覺得錢花的值；
更多的精力不是花在裝修上而是市場的調(diào)研與總結(jié)會，更深的挖出客戶需求；
紅事會的企業(yè)文化
紅事會有明確的發(fā)展目標(biāo)：建立國內(nèi)宴會第一大品牌，八百多名員工，每個(gè)員工都有自己明確的工作內(nèi)容，也只有這樣紅事會這個(gè)超大型宴會酒店才能夠有條不紊運(yùn)行的先決條件。
快：加強(qiáng)協(xié)同，優(yōu)化流程，快速翻臺，雷厲風(fēng)行；
在宴會舉行的高峰期，同一個(gè)宴會廳一天要舉行四場宴會，每場宴會之間的間隔時(shí)間非常短。這需要員工有非常快的操作速度與各部門協(xié)同工作的情況下才能順利完成翻臺，當(dāng)一線員工數(shù)量不足的時(shí)候，管理層或者其他崗位員工必須參加一線工作，沒有任何借口。
嚴(yán)：嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，自覺自律，恪盡職守，超越自我；
在紅事會有四條高壓線：不許以各種理由說謊、不許有任何偷盜行為、不許打架斗毆、不許散播有損酒店形象的言論。
紅事會有非常嚴(yán)格的行為準(zhǔn)則以及考核標(biāo)準(zhǔn)，就拿紅事會提倡節(jié)儉來說：在長春紅事會有八百多員工，一次午飯消耗的工作餐非常多，每次午飯之后所整理出的垃圾卻非常少，垃圾里面是看不到剩菜和剩飯的。如果有員工違反規(guī)定是要扣除200元工資，再犯就直接開除，在紅事會這種行為叫做勉強(qiáng)行為。勉強(qiáng)成為習(xí)慣，習(xí)慣成為自然，自然變成性格，性格決定命運(yùn)。
紅事會的質(zhì)檢管理
紅事會集團(tuán)質(zhì)檢總監(jiān)徐哲講道：紅事會的質(zhì)檢管理是圍繞著質(zhì)檢管理傳奇人物——戴明的PDCA循環(huán)法建立與運(yùn)行，其主要觀點(diǎn)十四要點(diǎn)成為紅事會質(zhì)檢管理的重要理論基礎(chǔ)，并自行制定了8項(xiàng)數(shù)據(jù)分析。
紅事會質(zhì)檢管理的重要理論基礎(chǔ)的14要點(diǎn)：
1、樹立改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)的長久使命，以使企業(yè)保持競爭力，確保企業(yè)的生存和發(fā)展并能夠向人們提供工作機(jī)會；
2、接受新的理念。在一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理者必須意識到自己的責(zé)任，直面挑戰(zhàn)，領(lǐng)導(dǎo)變革；
3、不要將質(zhì)量依賴于檢驗(yàn)。要從一開始就將質(zhì)量滲透或融入到產(chǎn)品之中，從而消除檢驗(yàn)的必要；
4、不要只是根據(jù)價(jià)格來做生意，要著眼于總成本最低。要立足于長期的忠誠和信任，最終做到一種物品只同一個(gè)供應(yīng)商打交道；
5、通過持續(xù)不斷地改進(jìn)生產(chǎn)和服務(wù)系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)質(zhì)量.生產(chǎn)率的改進(jìn)和成本的降低；
6、做好培訓(xùn)。由于缺乏充分的培訓(xùn)，人們常常因不懂得如何工作而不能把工作做好；
7、進(jìn)行領(lǐng)導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)意味著幫助人們把工作做好，而非指手畫腳的懲罰威嚇；
8、驅(qū)逐恐懼以使每一個(gè)人都能為組織有效地工作。許多雇員害怕提問或拿主意，即使在他們不清楚自己的職責(zé)或不明白對錯(cuò)時(shí)。他們或是繼續(xù)用錯(cuò)誤的方式做事，或者干脆什么都不做。由于恐懼而導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失是驚人的。要確保質(zhì)量和生產(chǎn)率，就必須使每個(gè)人都具有安全感。“最愚蠢的提問也勝于不提問題”；
9、拆除部門間的壁壘。不同部門的成員應(yīng)當(dāng)以一種團(tuán)隊(duì)的方式工作，以發(fā)現(xiàn)和理解產(chǎn)品和服務(wù)在生產(chǎn)和使用中可能會遇到的問題；
10、取消面向員工的口號.標(biāo)語和數(shù)字目標(biāo)。質(zhì)量和生產(chǎn)率低下的大部分原因在于系統(tǒng)，一般員工不可能解決所有這些問題；
11、取消定額或指標(biāo)。定額關(guān)心的只是數(shù)量而非質(zhì)量。人們?yōu)榱俗非蠖~或目標(biāo)，可能不惜任何代價(jià)，包括犧牲組織的利益在內(nèi)；
12、消除影響工作完美的障礙。人們渴望把工作做好，但不得法的管理者.不適當(dāng)?shù)脑O(shè)備.有缺陷的材料等會對人們造成阻礙。這些因素必須加以除外；
13、開展強(qiáng)有力的教育和自我提高活動。組織的每一個(gè)成員都應(yīng)不斷發(fā)展自己，以使自己能夠適應(yīng)未來的要求；
14、使組織中的每個(gè)人都行動起來起實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)變；
紅事會八項(xiàng)數(shù)據(jù)分析：
衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率：每周一各部門經(jīng)理級別以上的管理人員對全店進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查；
顧客滿意度：質(zhì)檢人員在房間或者吧臺與客戶溝通，收集客戶滿意度反饋，然后向質(zhì)檢部匯總；
電話回訪投訴率：電話回訪是每天都要做的，在酒店用餐所有的客戶都會接到電話回訪，客房的客人是以郵件方式回訪，兩方面進(jìn)行滿意度調(diào)查，也是酒店上最看重的；
網(wǎng)呼達(dá)標(biāo)率：紅事會已經(jīng)著力開展網(wǎng)評系統(tǒng)，今后的工作，網(wǎng)評將是工作重點(diǎn)；
員工滿意度：員工滿意度每一個(gè)季度做一次，照護(hù)好員工才能照護(hù)好顧客；
員工流失率：員工流失率監(jiān)控非常嚴(yán)格，一季度報(bào)告一次，也是對管理者的重要考核標(biāo)準(zhǔn)：當(dāng)月重點(diǎn)項(xiàng)之間達(dá)標(biāo)率：根據(jù)各店每月運(yùn)營情況，作出相應(yīng)重點(diǎn)指標(biāo)推行；
不合格項(xiàng)消除數(shù)量：依據(jù)店總的工作重點(diǎn)做出不合格項(xiàng)消除數(shù)量；每季度，這八項(xiàng)是每季度給店總數(shù)據(jù)行的經(jīng)營分析。
紅事會的影視及婚慶演繹
1、舞臺簡介：不同的舞臺會為表演呈現(xiàn)不同的感覺，他可以使觀眾的注意力集中于演員的表演并獲得理想的觀賞效果。
鏡框式舞臺：伸展式舞臺，全自動的伸展舞臺，便于演員觀眾互動。圓形舞臺：可以360度的環(huán)境下表演。
2、舞臺藝術(shù)：所有演員在舞臺上表演的藝術(shù)。
3、舞美藝術(shù)：指的是舞臺空間感、燈光、音樂以及舞臺道具，所有場景類的東西叫做舞美藝術(shù)，打造一個(gè)完美的舞美藝術(shù)是需要燈光師、音響師、VJ師幾人共同打造。
4、頂級舞美效果打造：音響師也被稱為調(diào)音師，紅事會的音響師不近要會調(diào)音，還會檢測維修設(shè)備。燈光師要具備對燈光藝術(shù)的理解，與燈光師一樣安裝、設(shè)計(jì)、檢測、維修等也要精通。VJ要具備播放、制作能力。
婚慶演藝：
演藝廣場：首先運(yùn)用畫面感的東西，讓舞臺豐富起來，讓舞臺有存在感。互動也是非常重要的環(huán)節(jié)，有效增加現(xiàn)場的氣氛。而且要有特色，現(xiàn)在看表演的渠道很多，能夠讓節(jié)目吸引人就必須有特色。通過電話回訪，了解客戶對什么樣的節(jié)目感興趣，再由策劃部出方案，最后每個(gè)部門為迎合主題做準(zhǔn)備工作。
宴會演藝：宴會演藝是紅事會非常重視的演藝活動，回報(bào)是成本的兩到三倍。紅事會通常會將演員的價(jià)位降到最低，但是演員愿意來，因?yàn)榧t事會的舞美可以襯托出演員的演藝價(jià)值。通過紅事會平臺的磨練，包裝，演員再到外面演出的費(fèi)用會水漲船高。
主持團(tuán)隊(duì)建設(shè)：紅事會宴會廳分為九個(gè)，主持人是22人，主持風(fēng)格是不一樣的，招聘來的都是成手，有一定的技能，紅事會對他們有一定的培訓(xùn)，使其擁有更高的水平。
影視制作：
1、前期拍攝，宴會拍攝使用中高端攝像機(jī)，
2、后期制作，利用實(shí)際拍攝所得的素材，通過三維動畫和合成手段制作特效鏡頭，然后把鏡頭剪輯到一起，形成完整的影片，并且為影片制作聲音。
3、多機(jī)位的攝像：這是一個(gè)銷售點(diǎn)，通過多個(gè)攝像機(jī)捕捉到的素材，挑選好的鏡頭進(jìn)行剪輯，并規(guī)避不好的鏡頭。
4、婚禮剪輯：紅事會婚禮剪輯最大的特點(diǎn)就是快剪，快剪就是以最快的速度來剪輯成能體現(xiàn)整體接親過程的內(nèi)容。講究的是快，價(jià)格非常可觀，買點(diǎn)非常大。
紅事會的宴會出品
紅事會行政總廚李光建介紹，紅事會的宴會套餐非常親民，宴席套餐以魯菜為主，輔以粵菜、江南菜、大連菜、川菜、湘菜中的精華菜品，作為點(diǎn)綴的亮點(diǎn)。多種規(guī)格的經(jīng)典套餐，分別為699元、899元、1099元、1299元等，上不封頂，從工薪階層到豪華標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)有盡有。
紅事會的宴會策劃
敏捷的思維聯(lián)想力：策劃師光有對客戶的了解而沒有快速敏捷而豐富的想象，是很難做出高質(zhì)量的宴會策劃的。必須將豐富的想象力植入策劃案中做出規(guī)避法律風(fēng)險(xiǎn)、又贏得客戶需求的正確決策。
豐富的知識：作為一個(gè)合格的宴會策劃師，腦袋里必須有豐富的知識，這些知識不僅僅是行業(yè)內(nèi)的知識，要包羅萬象?？蛻魜碜愿餍懈鳂I(yè)，沒有豐富的知識就很難與客戶深入的交流，也就無法與客戶產(chǎn)生共鳴。
事物創(chuàng)新力：競爭是永恒的，要想不被競爭對手擊敗，就必須要有創(chuàng)新。策劃案的持續(xù)創(chuàng)新室能持續(xù)吸引客戶的，因此，策劃與思維的創(chuàng)新和推廣方式創(chuàng)新是持續(xù)抓住客戶心理的有力武器。這也是策劃師的必備素質(zhì)。
工分制原理與實(shí)行
工分制管理創(chuàng)始人趙晨光老師在長期企業(yè)管理實(shí)踐過程中，開創(chuàng)性的將上個(gè)世紀(jì)50年代-70年代在中國被廣泛應(yīng)用的社會管理方式—“工分制”與現(xiàn)代企業(yè)管理的實(shí)際需求相結(jié)合，解決了原來工分制應(yīng)用中的諸多弊端和問題，最終形成的全新的管理模式！簡單來說，工分制管理是全面提高組織效率，提升人員凝聚力的管理系統(tǒng)！系統(tǒng)通過工分的獎(jiǎng)扣對員工的行為和貢獻(xiàn)進(jìn)行量化管理，并采用分?jǐn)?shù)終身累計(jì)的方式，持續(xù)激發(fā)員工的工作熱情與歸屬感，留住人才，并最大程度地提升企業(yè)的核心競爭能力！它是一套幫助企業(yè)簡化管理、并能有效落地的管理系統(tǒng)。在傳統(tǒng)的管理模式里，我們所犯的錯(cuò)誤或所獲得的獎(jiǎng)勵(lì)都是即時(shí)兌現(xiàn)或者月底兌現(xiàn)，兌現(xiàn)后即清零，這種方式讓我們?yōu)樽约核傅腻e(cuò)誤付出的代價(jià)是很小的，而獲得的獎(jiǎng)勵(lì)，即使是一萬塊錢，我們的喜悅也很少持續(xù)超過一周。而工分制管理模式，員工所獲分?jǐn)?shù)是不清零終身累積的，你今天在工作中犯下了一個(gè)錯(cuò)誤或者獲得了獎(jiǎng)勵(lì)，只要你還在公司工作，它都將跟隨你并產(chǎn)生持續(xù)的影響。
工分制管理的四種分?jǐn)?shù):
工分制管理的關(guān)鍵與基礎(chǔ)是——工分，在工分制管理中，將工分劃分為四種：A日評分；B物質(zhì)分；C任務(wù)分；D固定加分。一名員工從入職工作開始，從0分一直累積到1000分，10000分，都是由ABCD這四種分?jǐn)?shù)所構(gòu)成的。
日評分：顧名思義，就是員工日常工作評價(jià)的得分。
物質(zhì)分：物質(zhì)分B分是除了要扣除相應(yīng)的分?jǐn)?shù)外還要另外直接獎(jiǎng)罰現(xiàn)金的得分。在了解A、B分之前，我們應(yīng)該先來了解一下一個(gè)公司的管理活動，公司的管理過程分為兩種：基礎(chǔ)管理與關(guān)鍵任務(wù)管理。在基礎(chǔ)管理中，又分別分為四種：1、出勤；2、形象；3、現(xiàn)場管理；4、紀(jì)律管理。這四種管理活動可以細(xì)化出很多的規(guī)定，我們相應(yīng)的用A、B分來進(jìn)行獎(jiǎng)扣。而對于關(guān)鍵任務(wù)管理，我們用C分來體現(xiàn)，對于C分的獎(jiǎng)扣會涉及到一線部門（銷售、生產(chǎn)等等）以及二線部門（后勤、行政等等）的不同的計(jì)算方法，這里就不再一一細(xì)講。D分為固定加分，在具體執(zhí)行時(shí)，可以設(shè)定員工達(dá)成某項(xiàng)條件或獲得某項(xiàng)證書或榮譽(yù)即可獲得該項(xiàng)加分，固定加分可以是工齡、學(xué)歷、技能證書等等。以上四種分?jǐn)?shù)貫穿于公司的所有管理活動，那日常這四種分?jǐn)?shù)又是如何去體現(xiàn)在管理當(dāng)中的呢？下面我們接著來看工分制管理的五項(xiàng)工具。
四、工分制管理的五項(xiàng)工具 工分制管理的核心是工分，而如何去執(zhí)行ABCD四種分?jǐn)?shù)的獎(jiǎng)扣呢？這就需要用到工分制管理的五項(xiàng)工具：1、基本制度；2、工作標(biāo)準(zhǔn)卡；3、結(jié)果跟蹤表；4、檢查表；5、三大會議流程單。 在這五項(xiàng)工具中，基本制度是工分制管理工分獎(jiǎng)扣的基礎(chǔ)，基本制度中對工分的獎(jiǎng)扣基本是以A、B分的形式來體現(xiàn)的。工作標(biāo)準(zhǔn)卡是將員工的個(gè)人信息以及崗位的基本信息都融入在一起，便于日常操作、一目了然的管理形式，工作標(biāo)準(zhǔn)卡的內(nèi)容包括：1、個(gè)人信息；2、崗位關(guān)鍵職責(zé)；3、主要工作節(jié)點(diǎn)；4、關(guān)鍵指標(biāo)；5、固定資產(chǎn)清單；6、備注。這六項(xiàng)信息基本包括了一個(gè)崗位或員工的所有工作內(nèi)容，是工分制管理中工分獎(jiǎng)扣的標(biāo)準(zhǔn)與依據(jù)。結(jié)果跟蹤表、檢查表、三大會議流程單等都是工分制管理過程中監(jiān)督與執(zhí)行的重要工具，在此不再一一累述。 以上就是工分制管理的簡單介紹，工分制管理作為一套系統(tǒng)的管理工具，還有兩個(gè)軟件的支持，在此也不再介紹。工分制管理是一套簡單有效易執(zhí)行的管理模式，它的作用簡單的說體現(xiàn)在五個(gè)方面： 1、解放老板，讓老板離開一線； 2、激活干部，強(qiáng)化管理者的實(shí)際作用； 3、凝聚員工，讓員工找到為自己干的感覺； 4、降低成本，打破收入上的平均主義； 5、提升效率，實(shí)現(xiàn)組織的永續(xù)發(fā)展！
九星激勵(lì)：
員工的分?jǐn)?shù)是終身累積的，隨著員工工作年限的增加，員工所獲的分?jǐn)?shù)也在持續(xù)增長。在工分制管理中，我們將員工所獲分?jǐn)?shù)劃分為九個(gè)階段，即九星員工激勵(lì)機(jī)制，員工所獲分?jǐn)?shù)到某個(gè)階段即晉升為某星員工。我們假設(shè)一星員工需要達(dá)到的分?jǐn)?shù)為一千分，那員工在累積到一千分時(shí)即晉升為一星員工，相應(yīng)的也將享受一星員工的待遇，隨著分?jǐn)?shù)的累積，員工也將不斷的晉升，而所獲待遇也將相應(yīng)提升。從一星到九星將見證你在公司工作的歷程，隨著分?jǐn)?shù)的累積，員工的責(zé)任感與歸屬感也將不斷增強(qiáng)，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)與員工共同成長與發(fā)展的良好局面。
觀摩紅事會
白金總統(tǒng)套房：房內(nèi)主次臥室兩間，各含衛(wèi)生間，休閑娛樂廳一間，會客廳一間，房內(nèi)安全舒適、功能齊全，設(shè)有中央空調(diào)，還可提供寬帶上網(wǎng)以及其它娛樂、服務(wù)設(shè)施；
后廚：廚房干凈整潔，后廚所有人員分工明確，所有餐具及其他使用用品全部排放整潔。每個(gè)房間門口全部貼有：工作流程圖、崗位職責(zé)明細(xì)圖；
為期兩天半的紅事會考察活動，在7月30日中午正式結(jié)束，紅事會的獨(dú)特創(chuàng)新的營銷理念、嚴(yán)謹(jǐn)精細(xì)的質(zhì)檢管理、氣勢恢宏的舞臺演繹、精細(xì)打造的宴會出品、別具一格的宴會設(shè)計(jì)、工分制的管理制度無一不讓人印象深刻，所有學(xué)員在滿載收獲的同時(shí)，此次活動也圓滿的落下帷幕。
