2017年2月17日，《問鼎餐飲連鎖六大系統(tǒng)全案工作坊》第二階段課程已經(jīng)進(jìn)入精彩的第二日，今天也會迎來兩名重量級的講師。！
李林春老師簡介
1.連鎖餐飲經(jīng)營管理專家，問問高級專家；
2.有十余年連鎖行業(yè)經(jīng)營管理及籌建連鎖店鋪經(jīng)驗(yàn)，在團(tuán)隊(duì)建設(shè)、品牌策劃、人力資源管理、系統(tǒng)建立、市場營銷、產(chǎn)品研發(fā)、市場拓展等方面均有豐富的實(shí)戰(zhàn)能力；
曾任
廣州綠茵閣餐飲連鎖公司區(qū)域總監(jiān)，深圳王森經(jīng)營管理學(xué)院培訓(xùn)導(dǎo)師，四洲集團(tuán)中國餐飲部華南區(qū)域總監(jiān)。
訂貨的流程沒有建立起來，是餐廳訂貨管理的一個(gè)很大的問題。訂購多了，容易造成原材料過期不能保持新鮮度同時(shí)也浪費(fèi)了大量的資金支出；訂購少了，又會造成產(chǎn)品的斷貨影響餐廳的營業(yè)額。實(shí)在是個(gè)兩難的選擇，一般餐廳都是由廚師長或者餐廳負(fù)責(zé)人根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)或者上周上月的銷量估摸著訂購，這顯然是不夠科學(xué)和精準(zhǔn)的，今天李林春老師所講的千元定量可以完美的解決這個(gè)行業(yè)的痛點(diǎn)。（詳情請點(diǎn)開視頻）
收貨流程的三部曲：
第一步標(biāo)準(zhǔn)化：把物料的大小、顏色、數(shù)量、規(guī)格全部標(biāo)準(zhǔn)化，確保物料品質(zhì)的穩(wěn)定，讓顧客重復(fù)光顧、守住客戶的滿意度。
第二步訓(xùn)練：通過長時(shí)間的訓(xùn)練，將標(biāo)準(zhǔn)形成收貨習(xí)慣。
第三步督導(dǎo)：督導(dǎo)是讓餐廳員工產(chǎn)生壓力，讓標(biāo)準(zhǔn)不做不行，因?yàn)闆]有督導(dǎo)再厲害的標(biāo)準(zhǔn)都不會長久的去執(zhí)行下去。（詳情請點(diǎn)開視頻）
區(qū)銳強(qiáng)老師簡介
1.問問科技創(chuàng)始人、董事長；
2.連鎖行業(yè)權(quán)威管理運(yùn)營專家；
3.美國DDI人力資源公司Service Plus課程國際認(rèn)證講師；
曾任
1.肯德基（中國）第一批 區(qū)域營運(yùn)經(jīng)理；
2.綠茵閣餐飲集團(tuán) 首席運(yùn)營官（COO）；
3.世界五百強(qiáng)英國石油（BP）大區(qū)經(jīng)理；
4.雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)股份有限公司 副總裁；
連鎖餐飲研發(fā)分為系統(tǒng)、計(jì)劃、組合、周期、思路、執(zhí)行幾個(gè)步驟，區(qū)銳強(qiáng)老師，曾經(jīng)在廣州用這樣一套菜品研發(fā)系統(tǒng)使綠茵閣的一款單一菜品的營業(yè)額占廣州的70%，迫使自己最大的競爭對手直接從做西餐轉(zhuǎn)為做小炒，讓出了市場份額。（詳情請點(diǎn)開視頻）
