今天有幸聽(tīng)到了餐飲界戰(zhàn)略定位第一人、行業(yè)首席咨詢(xún)師丁一老師的課?，F(xiàn)場(chǎng)學(xué)員130多人，因?yàn)槎∫焕蠋熤v的內(nèi)容生動(dòng)形象、一針見(jiàn)血，學(xué)員們?cè)絹?lái)越多，偌大的會(huì)議室擠得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。
丁一老師主要從如何使餐廳有高客流、高收入、高利潤(rùn)入手，分別展開(kāi)高客流要從顧客角度出發(fā)的三個(gè)問(wèn)題：一、吃什么？二、為什么吃？三、誰(shuí)來(lái)吃？從高收入針對(duì)餐廳來(lái)講的四個(gè)問(wèn)題：一、賣(mài)什么？二、賣(mài)多久？三、賣(mài)多遠(yuǎn)？四、怎么賣(mài)？以及決定最高利潤(rùn)的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：一、多少人？二、多少錢(qián)？來(lái)逐一講解。丁一老師用《孫子兵法》的大道至簡(jiǎn)理念，顛覆了對(duì)傳統(tǒng)餐飲界的經(jīng)營(yíng)模式，用逆襲的思維手法將一個(gè)又一個(gè)月虧損幾十萬(wàn)的餐廳，扭轉(zhuǎn)為月盈利幾百萬(wàn)的餐廳，真正使餐廳起死回生，而且還成為了業(yè)內(nèi)的知名企業(yè)。在座的學(xué)員們都非常認(rèn)真地聆聽(tīng)著，對(duì)丁一老師落地性非常強(qiáng)的建議和方案都深感受益。
山西會(huì)館以晉商文化為主導(dǎo)，貫穿五千年山西傳統(tǒng)文化，提煉和濃縮出“人的文化”，“大院的文化”，“家的文化”，“佛教的文化”展現(xiàn)在四個(gè)樓層的每一個(gè)廳面，每一個(gè)包間，每一個(gè)角落。飲食上以山西傳統(tǒng)民間菜肴，結(jié)合現(xiàn)代人的飲食特點(diǎn)，創(chuàng)新出一系列的山西特色美味菜肴。
山西會(huì)館王張龍大師，曾于今年赴歐洲參加非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，親自為聯(lián)合國(guó)秘書(shū)長(zhǎng)潘基文表演面食絕技。今天，他專(zhuān)程為考察團(tuán)表演了獨(dú)輪車(chē)刀削面、關(guān)公扯面、創(chuàng)下吉尼斯最高紀(jì)錄的14扣龍須拉面的絕技表演。山西面食的精華在王大師表演中得意彰顯。山西會(huì)館傳承著山西面點(diǎn)、小雜糧、土特產(chǎn)的地方特色，品種繁多、花樣齊全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均衡，深受考察團(tuán)成員們的喜愛(ài)。要了解山西，感悟晉商，品味民俗，享受美食，首選山西會(huì)館。
山西會(huì)館的考察是由太原醉愛(ài)你優(yōu)的高飛高總，薛阿婆的薛然薛總，德得軒的李學(xué)文李總?cè)淮髳?ài)董事長(zhǎng)共同設(shè)午宴歡送考察團(tuán)。這里一定要再次感恩的是醉愛(ài)你優(yōu)的高飛董事長(zhǎng)，把考察團(tuán)在其中央廚房考察時(shí)看到的食材，毫無(wú)保留地把自己近10年從全國(guó)各地一點(diǎn)一滴收集起來(lái)的原生態(tài)食材采購(gòu)信息及聯(lián)絡(luò)方式，無(wú)私無(wú)償?shù)胤瞰I(xiàn)給了每時(shí)宏達(dá)，以方便提供給更多各地餐飲人，讓他們可以快速找到好的食材源頭，并用最好的食材做出高質(zhì)量的菜品，保證消費(fèi)者的飲食安全。
考察在一次又一次學(xué)員的感謝中結(jié)束，每時(shí)宏達(dá)感謝給予此次活動(dòng)支持的每位好友，是你們點(diǎn)
亮了此次考察！
