一天一夜的雨水洗凈了空中的濁氣，城市變的清澈透亮起來，草木青翠挺拔，鳥兒歡快歌唱，確實，整個城市都變得開朗了。
今天來到山西太原當?shù)胤浅Ｓ兄鹊钠髽I(yè)天星海外海餐飲集團進行參觀考察，集團總經(jīng)理趙偉華趙總為我們分享了從高端到中低端成功轉(zhuǎn)型的心得體會。集團是在2013年受到“八項規(guī)定”后開始進入動蕩期的，后來經(jīng)過深入的考研市場，迅速地梳理出集團的戰(zhàn)略方針和客源結(jié)構(gòu)，終于在2015年，用了三年的時間成功蛻變、獲得新生。趙總不吝的跟我們分享了當時采取的應(yīng)對措施。首先，集團采取了品牌更名，然后逆勢開店、搶占份額，開拓中低端餐飲市場，迅速占領(lǐng)整個市場，隨著轉(zhuǎn)型工作的不斷深入，采取了會員卡客戶的開發(fā)及維護，以加盟合作的方式，在太原開了八家連鎖店，開創(chuàng)了業(yè)內(nèi)成功轉(zhuǎn)型的奇跡。
趙總關(guān)于企業(yè)成功轉(zhuǎn)型的細致分享，對于處在經(jīng)營迷茫期的考察團成員，猶如久旱遇甘瀮，句句是真經(jīng)，個個聽得如癡如醉，連連點頭稱贊、翹指鼓掌，分享結(jié)束了，還意猶未盡不想離開。
隨后，考察團感受到了做中低端的濱河小館店，成功占領(lǐng)太原市場份額的原因。首先，濱河小館聘請到的是海外海高端酒店設(shè)計師的原班人馬，采用低價位、高品質(zhì)的戰(zhàn)略。然后，濱河小館用的每一件原材料都是具有QS認證的原生態(tài)食材，既干凈衛(wèi)生又有安全保障。最后，濱河小館用簡單、快捷、用心的服務(wù)，讓每位顧客都體驗到了無拘無束的小資情調(diào)，這樣的團隊，想不成功都難。
然后我們來到了小時候、老味道的老太原菜館，深深地領(lǐng)略了老山西人的民俗民風(fēng)。他們?yōu)榭疾靾F的成員們表演的節(jié)目有傳統(tǒng)曲藝——自說自唱的太原蓮花落，表演者用太原方言演唱，以民間故事和典故為講唱內(nèi)容，表現(xiàn)了太原人民特有的純樸自然和幽默風(fēng)趣。有傳統(tǒng)山西民歌走西口一首山曲，反映當?shù)刈呶骺谏畹拇砬恐?。有面點師傅用一團面食吹出西瓜大小一樣的面氣球。有頭頂面團，騎在獨輪車上，雙手兩把刀削面，變騎邊削到鍋里的精彩表演。有民間藝術(shù)捏面人，面人造型夸張生動，色彩明快大方，風(fēng)格粗狂樸實是獨特的地方特色。還有花了50萬元獨家買斷來自中國烹飪大師、山西面食面點大師劉當成的傳統(tǒng)配方，搟皮時選用50斤重的老棗木槌，搟出的皮薄如紙圓如盤，邊緣的小碎花是用手工一點一點捻出來的，形狀像雪花的邊緣，繁花似錦。還有好多好多的當?shù)孛朗常瑪?shù)不勝數(shù)，如糖醋丸子，咬一口，酸酸甜甜、香而不膩，這輩子都忘不了的感覺。也只有您親自來感受一番，才能明白當?shù)孛朗撑c民間藝術(shù)文化相結(jié)合的魅力所在。海外海，不是簡單在做餐飲，而是踐行并傳承飲食文化的行業(yè)標桿。
