參訪日本最被珍視的企業(yè)
上午考察團走進在行業(yè)內(nèi)因服務(wù)高超與員工積極性極強而著稱的株式會社坂東太郎本部。
坂東太郎，以日本茨城為大本營，通過區(qū)域集中出店而獲得成功。
“顧客優(yōu)先主義”、"貫徹到底的從業(yè)人員教育“在行業(yè)內(nèi)大名鼎鼎，可親身體驗到日本獨到的服務(wù)精神。
通過坂東太郎極富激情的員工早會，考察團成員深刻感受到了被譽為“日本最被珍視的企業(yè)”管理經(jīng)驗之靈魂。
坂東太郎創(chuàng)始人清谷洋治社長在分享時，介紹：在餐飲行業(yè)整體不景氣、低價競爭激化的背景下，企業(yè)成功打造人均單價超過1400日元的高端家庭餐廳，這就是以北關(guān)東-茨城縣為中心共計68家店鋪連鎖經(jīng)營的“坂東太郎”。從最具人氣的“味增煮烏冬”到各色壽司，超過100種以上的豐富菜單，受到了無論老幼，各種年齡的客群的一致追捧，更成功培養(yǎng)了大批的忠實客戶。不盲目追求效率化，不盲目設(shè)定競爭對象，踏實追求為為客戶創(chuàng)造是在的幸福，創(chuàng)業(yè)者的熱情與真誠是打動客戶的秘訣。
“做世界第一的企業(yè)”是坂東太郎的口號，用清谷洋治社長的話說，員工說在企業(yè)工作最幸福，才是他追求的所謂世界第一的企業(yè)！
350位員工創(chuàng)造120億日元的食品加工廠
在坂東太郎用過午餐后，考察團走訪了創(chuàng)業(yè)于1945年的老牌食品加工企業(yè)——石井食品加工廠。
作為日本家喻戶曉的熟食加工品牌，4年前開發(fā)出新產(chǎn)品雞肉丸，不用添加劑，不用雞蛋和牛奶（防過敏），迅速得到食客的青睞，占據(jù)了100%的大超市，同時還占據(jù)了85%的便利店，每年銷售額達120億日元（合7個多億人民幣），而員工只有350位！
考察團成員，參觀了加工車間，了解了從原材料采購管理、生產(chǎn)工序、檢查體制、信息公開等一些列的操作流程。深切的領(lǐng)略到了最先進的食品加工工藝。
俺的燒肉：人氣爆棚的日式烤肉系列店
晚餐的時候，考察團一行來到在日本久負盛名的俺的烤肉。
僅僅50平方左右的店鋪卻能實現(xiàn)月收入2000萬日元、每天平均翻臺率達到4.7回的驚人數(shù)字，造就了無數(shù)行業(yè)奇跡的“俺的系列店鋪”。企業(yè)不惜血本挖掘了各色米其林餐廳的知名大廚，通過立食形式，以傳統(tǒng)店鋪一半以下的價格提供各色精致食材，通過提升翻臺率而實現(xiàn)薄利多銷的俺的法餐、俺的意餐、俺的日料等“俺的系列餐廳”。
俺的餐飲僅3年6個月，直營店卻達32家（俺的法餐5家，俺的意大利9家，俺的意法綜合6家，俺的燒烤2家，俺的日料2家，俺的烤雞3家，俺的關(guān)東煮1家，俺的西班牙1家，俺的中華料理1家，俺的蕎麥面1家），還有俺的系列之外的米其林二星和鰻魚店各1家。
創(chuàng)始人坂田先生最初做二手書生意，以回收二手書，迅速成功發(fā)展到了1000多家店。自三年前跨入餐飲行業(yè)來，決心做日本最高的餐飲店，用心經(jīng)營是坂田的宗旨。
俺的公司的經(jīng)營哲學(xué)，就是超一流的料理人（米其林大廚）用高級的食材，以市場上高級店的1/3的價格提供給客人，以站立方式為主經(jīng)營，以提高客流量和翻臺率成功的實現(xiàn)了薄利多銷的經(jīng)營模式。
