自動化驅(qū)動下的健康美味品質(zhì)——永和豆?jié){大王
時光荏苒、俯仰之間，赴臺灣考察行程已經(jīng)過去一半。今日考察團(tuán)一行來到永和豆?jié){大王南投旗艦店品嘗享譽(yù)全球的臺灣著名小吃——永和豆?jié){大王。
據(jù)梁幼祥博士介紹，永和豆?jié){大王一個小小的店面，他的營業(yè)額都可以在一天超過30萬，逢年過節(jié)40萬不成問題，而且這個企業(yè)有非常多的店。至于永和豆?jié){大王如何把燒餅、油條經(jīng)營成與麥當(dāng)勞相同的概念，而且在一個非常偏遠(yuǎn)的地方去經(jīng)營，還會這么成功，他們一定有一些他們公司特有的文化。
永和豆?jié){大王對食品的斟酌相當(dāng)縝密，而且一系列生產(chǎn)全部工業(yè)化，自動化，用科學(xué)化做現(xiàn)代化的經(jīng)營，這些都非常值得借鑒。在吃他的食物的時候，完全不會感覺到，食品是機(jī)器生產(chǎn)加工的，甚至味道比手工的還要出色，尤其品質(zhì)非常的恒定。大家都知道如果只靠廚師，不管廚師有多優(yōu)秀總會有失誤的時候。一個師傅在失誤對企業(yè)的影響非常的大，這一直也是餐飲企業(yè)非常頭痛的事情，而且廚師的薪水也越來越高，所以自動化經(jīng)營也是所有餐飲企業(yè)家共同奮斗的目標(biāo)，但是自動化經(jīng)營如何能讓自己的品質(zhì)穩(wěn)定，甚至于比手工還要出色，將是一個非常了不起的課題。
人文素養(yǎng)、婉約美麗的花卉森林城堡——臺一生態(tài)休閑農(nóng)場
體會過“一杯永和豆?jié){，細(xì)細(xì)品嘗甜淡的家鄉(xiāng)”的味道，考察團(tuán)在一座美麗的五星級酒店臺一生態(tài)休閑農(nóng)場盡情享受了寶島臺灣生態(tài)風(fēng)情。農(nóng)莊作用200畝花園綠地，全園區(qū)共有104間客房，三種用餐環(huán)境，提供賓客完善的住宿條件。
美食與文化的水乳交融——金都餐廳
午餐時分考察團(tuán)踏進(jìn)了“山城美食，文化入菜香”的金都餐廳。
金都餐廳，堪稱是南投埔里的驕傲。二十年前，金都因為紹興宴聲名大噪，融入各地產(chǎn)業(yè)與食材特色，成了金都不變的美食創(chuàng)意文化，也讓埔里金都美食躍上國際舞臺，甚至多次承辦臺灣“國宴”。
金都老板娘林素貞董事長是一個很淳樸的臺灣鄉(xiāng)下人，但是她是非常有文化內(nèi)涵的一個老板娘，她將全國各地文化及臺灣的本土文化融合在所有的食材之上，并把臺灣烹調(diào)的手法放在她的菜肴里面，創(chuàng)造出獨(dú)特文化內(nèi)涵的飲食盛宴。所以雖然在鄉(xiāng)下，但是生意很好，最主要的是她的菜有獨(dú)特的文化理念，每位去過金都的顧客都能看到、感受到。
據(jù)林素貞董事長介紹：1994年金都餐廳創(chuàng)立于風(fēng)景怡人的埔里鎮(zhèn)，以經(jīng)營鄉(xiāng)土地方特色美食及推廣鋪里產(chǎn)業(yè)觀光為宗旨。餐廳于1996年首次應(yīng)邀參加臺北中華美食展，推出研發(fā)地方特色美食——紹興宴、鋪里鄉(xiāng)土宴、日月潭邵族宴、水果宴、梅宴、百花宴等眾多餐宴。
為提升國人餐飲文化水準(zhǔn)，餐廳投下了資金與設(shè)備，從停車場擴(kuò)建、庭圍造景美化、室內(nèi)空間及采光、色調(diào)、大型觀光導(dǎo)覽解說圖示、各式新式菜肴燈箱、地方產(chǎn)業(yè)文化櫥窗、并提供旅游咨詢服務(wù)、藝文園地、新穎之伴手禮賣場、五星級洗手間等。
如果我們的菜肴沒有了文化我們會是什么，不管你是開的什么餐廳一定要有自己的文化，去金都餐廳不僅能吃到非常好的臺灣料理，更要學(xué)習(xí)他們經(jīng)營的餐飲文化。
海外別一洞天——日月潭
離開鄉(xiāng)土文化承載高端品牌的金都餐廳后，考察團(tuán)前往臺灣最大的天然淡水湖，在清朝時即被選為臺灣八大景之一的日月潭。日月潭位于臺灣阿里山以北、能高山之南的南投縣魚池鄉(xiāng)水社村，舊稱水沙連、龍湖、水社大湖、珠潭、雙潭，亦名水里社。日月潭湖面海拔748米，常態(tài)面積為7.93㎞2（滿水位時10㎞2），最大水深27米，湖周長約37千米，是臺灣外來種生物最多的淡水湖泊之一。它以光華島為界，北半湖形狀如圓日，南半湖形狀如彎月。
讓饕餮無遺珠之憾的觀光夜市——六合夜市
今天的最后一站，有著琳瑯滿目的本地可口美食，國內(nèi)外觀光客均慕名而來的六合夜市。六合夜市的前身為大港埔夜市，原本為聚集于臺灣高雄市區(qū)大港埔空地上的小吃攤，興起于1940年代末期至1950年代初期，名列高雄最具代表性的夜市。高雄市政府于1987年起，每天傍晚六時至清晨二時規(guī)劃六合夜市為行人徒步區(qū)，從此六合夜市開始邁入國際知名的觀光夜市。
