迎風(fēng)搖曳而色彩繽紛的樹(shù)木花圃與池墉小橋，包圍著蓊郁茂密，環(huán)境清幽而寧?kù)o，蔣中正銅像安詳落座。赴臺(tái)灣考察團(tuán)一行一早游覽了中正紀(jì)念堂。
景點(diǎn)雖然怡人，然而拜訪臺(tái)灣連鎖加盟促進(jìn)協(xié)會(huì)才是此行“撈干貨”的重中之重。
據(jù)協(xié)會(huì)工作人員介紹臺(tái)灣連鎖加盟促進(jìn)協(xié)會(huì)目前已有350家會(huì)員企業(yè)，涵蓋超過(guò)110個(gè)業(yè)種、20萬(wàn)多家店鋪與100萬(wàn)名以上的從業(yè)人員，年產(chǎn)值1兆元。而且會(huì)員70%是餐飲企業(yè)。
臺(tái)灣連鎖加盟促進(jìn)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)李日東董事長(zhǎng)在致辭中介紹，臺(tái)灣是亞洲最早接受連鎖概念的地區(qū)之一，而未來(lái)的趨勢(shì)注定是一個(gè)國(guó)際趨勢(shì)，是一個(gè)連鎖概念的趨勢(shì)，怎么樣把餐飲產(chǎn)業(yè)套入連鎖概念，做好連鎖產(chǎn)業(yè)，是未來(lái)的工作的重心。
為此李日東董事長(zhǎng)希望把臺(tái)灣先進(jìn)的連鎖概念推向國(guó)際市場(chǎng)。恰恰大陸地區(qū)接受連鎖概念相對(duì)較晚，也是最容易，最快的可以開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)。李日東董事長(zhǎng)親自挑選在臺(tái)灣做的風(fēng)生水起又非常適合在大陸未來(lái)發(fā)展的幾大品牌——八方云集、超秦集團(tuán)（麥味登早餐、綠野農(nóng)莊、real烘焙）、丹堤咖啡、藍(lán)海國(guó)際、就愛(ài)夢(mèng)咖啡、鮮芋仙飲品等，并邀約其領(lǐng)導(dǎo)人到臺(tái)灣連鎖加盟促進(jìn)協(xié)會(huì)，做企業(yè)發(fā)展歷程的分享，之后大家坐在一起針對(duì)自己感興趣的項(xiàng)目做一對(duì)一的洽談，以促進(jìn)雙方企業(yè)實(shí)現(xiàn)共榮、共贏。在現(xiàn)場(chǎng)便有北京日升匯杰餐飲管理有限公司的馬俊杰董事長(zhǎng)和雙麟餐飲公司的王樂(lè)民董事長(zhǎng)與就愛(ài)夢(mèng)咖啡游成濤董事長(zhǎng)分別達(dá)成意向簽約。
以下是六家臺(tái)灣連鎖加盟促進(jìn)協(xié)會(huì)會(huì)員單位介紹：
八方云集：八方云集創(chuàng)立于1998年6月，目前共擁有水餃連鎖加盟分店700余家，一直秉持企業(yè)良心，堅(jiān)持以最新鮮、衛(wèi)生、優(yōu)良的產(chǎn)品，提供給廣大的消費(fèi)者，歷經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的考驗(yàn)，贏得市場(chǎng)極佳的口碑，為各加盟店創(chuàng)造優(yōu)厚的利潤(rùn)。
丹堤咖啡：1993年在臺(tái)北成立第一家店，丹堤咖啡的出現(xiàn)也引領(lǐng)了一股自1993年至今仍持續(xù)不退的評(píng)價(jià)咖啡風(fēng)潮。以精致超值的品牌形象與高品質(zhì)、快速的服務(wù)，在咖啡市場(chǎng)上始終屹立不倒。
就愛(ài)夢(mèng)咖啡：手工咖啡與專來(lái)冰滴，同時(shí)提供許多輕食和異國(guó)料理。并始終貫徹四大堅(jiān)持：始終堅(jiān)持最高品質(zhì)、提供消費(fèi)者最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、唯有服務(wù)熱忱才能感動(dòng)顧客、不間斷的研發(fā)。
鮮芋仙：鮮芋仙是由生長(zhǎng)在臺(tái)中豐原的傅氏姐弟倆所創(chuàng)立，堅(jiān)持以純手工感制作出香Q的芋圓甜品、鮮嫩的仙草與嫩滑的傳統(tǒng)豆花，全身心投入、認(rèn)真堅(jiān)持，延續(xù)傳統(tǒng)美味與融合創(chuàng)新。
超秦集團(tuán)（麥味登早餐、綠野農(nóng)莊、real烘焙）：集團(tuán)名下麥味登為滿足消費(fèi)市場(chǎng)需求與變化，推出麥味登早餐、綠野農(nóng)莊、real烘焙等品牌，于產(chǎn)品方面、行銷方面、管理方面及物流方面皆成為餐飲業(yè)先驅(qū)。專業(yè)團(tuán)隊(duì)持續(xù)規(guī)劃，推出新商品及行銷活動(dòng)，以提升加盟門店之競(jìng)爭(zhēng)力。
藍(lán)海國(guó)際（幾分甜）：為了追求烘焙所帶來(lái)的幸福感，并打造臺(tái)灣伴手禮的新視野，幾分甜經(jīng)過(guò)兩年的整備，以宏觀全球烘焙商品的角度，結(jié)合頂級(jí)原物料、專業(yè)技術(shù)與行銷設(shè)計(jì)規(guī)劃，打造出洋溢幸福元?dú)獾暮姹盒庐a(chǎn)品。
午餐時(shí)間，考察團(tuán)品嘗了被臺(tái)北前市長(zhǎng)郝榮斌先生評(píng)為臺(tái)北三寶之一的胡須張鹵肉飯。
餐后考察團(tuán)成員與胡須張鹵肉飯董事長(zhǎng)張永昌進(jìn)行座談，探索臺(tái)灣懷念的古早味，如何逐步朝向年輕化、產(chǎn)業(yè)化及國(guó)際化發(fā)展，并實(shí)現(xiàn)“賣鹵肉飯賣到全世界都知道”的核心法寶。并向胡須張鹵肉飯學(xué)習(xí)臺(tái)灣傳統(tǒng)小吃企業(yè)化后的經(jīng)驗(yàn)與模式。
張永昌董事長(zhǎng)在座談中講到：郝榮斌市長(zhǎng)因?yàn)閷?duì)胡須張鹵肉飯的喜愛(ài)，特別去北京旅游展推廣鹵肉飯，而現(xiàn)任市長(zhǎng)柯文哲也是對(duì)鹵肉飯非常喜愛(ài)，更是胡須張鹵肉飯的常客。
在2012到2013年的13個(gè)月里，胡須張鹵肉飯?jiān)?3次為臺(tái)灣總統(tǒng)府接待貴賓提供用餐，而張永昌董事長(zhǎng)也笑稱今天考察團(tuán)成所食用的鹵肉飯相當(dāng)于“國(guó)宴”。至今馬英九與陳水扁來(lái)店用餐所留下的簽名依然陳設(shè)在餐廳之內(nèi)。
隨后張永昌董事長(zhǎng)表達(dá)了他的三個(gè)觀點(diǎn)：
第一，自1960年胡須張開(kāi)業(yè)至今，已經(jīng)56周年，傳到他已經(jīng)是第二代，而且他做鹵肉飯也已經(jīng)47年，從頭到尾，始終如一，一直把這一碗鹵肉飯當(dāng)做事業(yè)的主軸，有很多次被實(shí)力、背景都很深厚的企業(yè)邀請(qǐng)，但是他始終不為所動(dòng)，他始終認(rèn)為一個(gè)事業(yè)只要能根深蒂固的去培養(yǎng)、去創(chuàng)造，那一碗小小的鹵肉飯也可以成就一個(gè)很出色的事業(yè)。一個(gè)男人從頭到尾只專注一個(gè)事業(yè)，一輩子把這個(gè)事業(yè)專注到底，那他的事業(yè)一定非常的輝煌。
第二，照顧員工比照顧兒子更重要，照顧員工比照顧兩百萬(wàn)的車子更重要，員工是很寶貴的資產(chǎn)，在現(xiàn)在的這個(gè)世界，物以稀為貴，而一個(gè)好的員工可遇而不可求，一個(gè)好的員工可以帶來(lái)遠(yuǎn)比一臺(tái)兩百萬(wàn)車子所帶來(lái)的價(jià)值要高的多。
第三，把吃飯當(dāng)成一種樂(lè)趣，當(dāng)成一種文化，把自己的想法轉(zhuǎn)化為文字，打印在隨處可見(jiàn)的地方，哪怕是在廁所也要有文化加油站，每七天換一次文字，一年便可以成為一本書(shū)。
說(shuō)到書(shū)，張永昌董事長(zhǎng)拿出來(lái)一本書(shū)——《胡須張大學(xué)》，據(jù)張永昌董事長(zhǎng)介紹，他將從路邊擺攤到今天的成就，每一個(gè)重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，每碰到的各種各樣的困難，及衍生出來(lái)的一些對(duì)策，全部融匯在這本沉甸甸的書(shū)中。而且，隨著時(shí)間的推移，這本書(shū)還要加厚，即便他現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)的是一家56年的老店，但是他們依然會(huì)創(chuàng)新。
最后張永昌董事長(zhǎng)介紹胡須張如何從路邊經(jīng)營(yíng)階段通過(guò)人治管理、法治管理、組織管理、文化管理和品牌管理走過(guò)了單店經(jīng)營(yíng)、多店經(jīng)營(yíng)、連鎖經(jīng)營(yíng)直到現(xiàn)今的跨國(guó)經(jīng)營(yíng)階段。
與張永昌董事長(zhǎng)的座談，讓所有學(xué)員收獲滿滿，接下來(lái)的參訪觀光局，也讓學(xué)員們深入的了解了臺(tái)灣餐飲發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)。
在收獲知識(shí)的歡欣下，考察團(tuán)來(lái)到第一家無(wú)菜單料理餐廳——宜蘭武暖餐廳用餐，并與臺(tái)灣首位無(wú)菜單料理創(chuàng)意大師吳權(quán)儒先生面對(duì)面交流。
交流時(shí)吳權(quán)儒先生講述了無(wú)菜單料理的初心。原來(lái)一般餐館為追求良好的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)而采用開(kāi)放的營(yíng)業(yè)方式并期待客戶的到來(lái)，但對(duì)于今天所能接到多少來(lái)客數(shù)量并沒(méi)有完全掌控，也往往無(wú)法確實(shí)掌控今日所需的原物料，以及原物料無(wú)形中的耗損與不足。
另外客人到店里安排就坐點(diǎn)菜，隨著時(shí)間累積，客人也逐步增加，而用餐時(shí)，每位客人所點(diǎn)的菜肴也不可能一致，廚房的工作人員往往會(huì)被客人催菜，也往往為不讓客人等待而制作潦草的菜品而忽略原本該堅(jiān)持的品質(zhì)。而無(wú)菜單料理的問(wèn)世則可以完美的解決這些問(wèn)題。
最后吳權(quán)儒先生無(wú)私的對(duì)考察團(tuán)成員解密了無(wú)菜單料理的概念和無(wú)菜單所需的原素。至此赴臺(tái)灣第二日行程圓滿落幕。
