五千年，餐飲行業(yè)需要一場(chǎng)智能革命
中國(guó)飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國(guó)泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系，深厚廣博。
然而當(dāng)今的餐飲行業(yè)，食材的管控艱難、人員效率的低下、信息量的統(tǒng)計(jì)不準(zhǔn)確始終困擾著餐飲企業(yè)的發(fā)展。
在探尋食在不一樣的活動(dòng)中，食在不一樣羅大志副董事長(zhǎng)講述了他的解決辦法——五千年，餐飲行業(yè)需要一場(chǎng)智能革命。
羅總表示：一個(gè)企業(yè)要想做大的話，首先要讓這個(gè)行業(yè)做大，一個(gè)企業(yè)如果一枝獨(dú)秀，要想長(zhǎng)期發(fā)展可能性也不會(huì)很大，如果整個(gè)行業(yè)做的很好，那么企業(yè)做好的概率就會(huì)大很多，你能做的更好，將來對(duì)我的服務(wù)就會(huì)更好。餐飲行業(yè)走到今天的困境其實(shí)有一個(gè)很重要的原因，就是我們的心胸不夠開闊。
三年以后餐飲到底會(huì)發(fā)展成什么樣子，三年以后要布什么局，這才是現(xiàn)在餐飲人要思考的事情。一定要秉持前瞻，另外做餐飲需要一種長(zhǎng)期的人脈，如果沒有，現(xiàn)在做的再好也只是一門生意，而不是一種事業(yè)。而事業(yè)一定要看持續(xù)性怎么樣，如果持續(xù)性很強(qiáng)，那么今天所有做的東西都是投資，如果持續(xù)性很弱的話，那么今天所有做的東西都是投機(jī)。
如果想做好這個(gè)投資，想持續(xù)的發(fā)展，那么現(xiàn)在需要的就是一次智能革命。根據(jù)這場(chǎng)革命，羅總對(duì)參加考察的學(xué)員表述了如下幾個(gè)觀點(diǎn)：
觀點(diǎn)1：中國(guó)餐飲的財(cái)富大門，剛剛打開。
觀點(diǎn)2：新常態(tài)，就是困難形勢(shì)的長(zhǎng)期化。
觀點(diǎn)3：不存在一個(gè)最佳業(yè)態(tài)或者模式。
觀點(diǎn)4：真正關(guān)鍵的，是你的競(jìng)爭(zhēng)力系統(tǒng)。
觀點(diǎn)5：模仿不會(huì)產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)力，唯有原創(chuàng)創(chuàng)新。
觀點(diǎn)6：不要盯著今天，而要盯著明天和后天。
觀點(diǎn)7：不要盯著自己，而要行業(yè)資源聚合。
觀點(diǎn)8：智能化，是餐飲發(fā)展的不二法門。
而智能革命的關(guān)鍵點(diǎn)就在于，食在不一樣打造了一款屬于餐飲人的系統(tǒng)——全線上云SAAS系統(tǒng)。
現(xiàn)在最大的問題，所有訂餐平臺(tái)，沒有給餐飲企業(yè)帶來方便，反而帶來的是更多的麻煩，更多的工作量，而全線上云SAAS系統(tǒng)2.0系統(tǒng)讓所有的程序一次性完成，既減輕工作量又能減輕工作人員的壓力。
餐飲企業(yè)現(xiàn)用ERP的痛點(diǎn)，學(xué)習(xí)成本高、操作復(fù)雜、部署成本高、試錯(cuò)成本高、數(shù)據(jù)繁復(fù)、使用率低、無思想，打補(bǔ)疤的方式構(gòu)建了今天的ERP功能再強(qiáng)大也無法滿足餐飲企業(yè)的需要。而我們真正需要的是一智四省的系統(tǒng)，不僅省時(shí)（上菜速度優(yōu)化、傳菜速度優(yōu)化）、省心（異常預(yù)警、結(jié)果圖表呈現(xiàn)）、省錢（采購定價(jià)模型、點(diǎn)菜推薦模型、水電氣費(fèi)用控制）、省人（去掉點(diǎn)菜員崗位、去掉收銀員崗位、各崗位效率優(yōu)化），還能讓數(shù)據(jù)創(chuàng)造價(jià)值，讓決策有數(shù)據(jù)指針的指引，讓智慧大腦創(chuàng)造超額的價(jià)值：自動(dòng)排版、營(yíng)業(yè)預(yù)估、上菜路徑優(yōu)化、定價(jià)、毛利達(dá)成。
深入智能化體驗(yàn)
掌聲中，羅總上午的分享告一段落，所有考察成員來到食在不一樣喜盈門店進(jìn)店探尋并用午餐，在這家店，考察成員深度體驗(yàn)到碼知味顧客滿意度智能化測(cè)評(píng)系統(tǒng)與全國(guó)首家IPAD點(diǎn)餐、一站式消毒、人效最高餐廳如何演繹到極致；
解析全線上云SAAS系統(tǒng)
下午課程開始，羅總提到：以前的餐飲軟件都是IT行業(yè)做的，但是我覺得IT人做出的東西不落地，而且我認(rèn)為他們的做法是想用高科技的東西盤剝餐飲行業(yè)，而我們現(xiàn)在做的所有的工作是中國(guó)第一家餐飲人主導(dǎo)主持的全線上云SAAS系統(tǒng)最大的不同就是來自你，最懂你，為了你。讓餐飲人，做得不再那么苦，那么難。
在羅總介紹全線上云SAAS系統(tǒng)時(shí)，首先講到的智能能控平臺(tái)，是通過多種途徑自動(dòng)獲取餐廳內(nèi)水、電、氣三種計(jì)量?jī)x器的數(shù)據(jù)，形成曲線，經(jīng)過數(shù)據(jù)分析處理，輔助經(jīng)營(yíng)者在能耗管理方面進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)，節(jié)省人力成本。
接下來的餐時(shí)間，羅總做了重點(diǎn)介紹。餐時(shí)間完美支持兩大點(diǎn)菜方式：智能推薦點(diǎn)菜和傳統(tǒng)菜單點(diǎn)菜。其中有一個(gè)子功能叫做小七幫你解決點(diǎn)餐困擾非常人性化，能結(jié)合就餐人數(shù)、性別、天氣情況、季節(jié)變化、葷素搭配等幾十種點(diǎn)餐情況，從而推出適合顧客的菜品。將生產(chǎn)制作流程各節(jié)點(diǎn)細(xì)致運(yùn)算，去除無效節(jié)點(diǎn)，全面提升制作速度；將傳菜人員的傳菜路徑進(jìn)行優(yōu)化，減少走路，提高效率，減少事故；對(duì)員工每日所進(jìn)行的工作進(jìn)行精確計(jì)量，為幫助減員增效提供數(shù)據(jù)支持；
操作簡(jiǎn)單明晰，一看就會(huì)，提高員工的培訓(xùn)和工作效率；
餐時(shí)間更多的是為餐飲企業(yè)省錢，而碼知味是為餐飲企業(yè)賺錢。碼知味主要是做顧客滿意度調(diào)查，記錄老板的真實(shí)需求、顧客的真實(shí)需求、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)連通的價(jià)值。實(shí)現(xiàn)開源新方法和顧客滿意度測(cè)評(píng)系統(tǒng)，不論食材供應(yīng)商還是顧客都可以通過系統(tǒng)達(dá)到很不錯(cuò)的關(guān)系維護(hù)。
另外一個(gè)就是智能電子秤和餐鏈，智能電子秤不用人去登錄系統(tǒng)，有照片留底完全解決食材質(zhì)量問題，把每一個(gè)產(chǎn)品的收貨標(biāo)準(zhǔn)錄入電子秤的IPAD里面，直接解決食材篩選的問題。另外有一個(gè)攝像頭和老板的APP打通，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控。
立體空間的高效運(yùn)用
晚餐時(shí)間，考察團(tuán)一行來到食在不一樣格林店用餐，并深度體驗(yàn)餐時(shí)間的點(diǎn)餐、廚師的IPAD自動(dòng)并菜流程（取消紙質(zhì)打單），優(yōu)化了傳菜員的傳菜路徑，智能電子秤的免去人工錄單，原材料收貨質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)一目了然的可控性與感受小體量社區(qū)店廚房的優(yōu)化、立體空間的高效運(yùn)用。
