中國(guó)最牛團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營(yíng)第73期（贏利智慧）
——《成本管控利潤(rùn)最大化》
6月23日—26日廣州站
主辦方：凱莎教育咨詢文化傳播有限公司
1.課程亮點(diǎn)：
全方位模擬餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)，分別從團(tuán)隊(duì)打造、利潤(rùn)管控、精細(xì)化管理模式以及內(nèi)控體系上進(jìn)行深度剖析與講解，與您分享：利潤(rùn)實(shí)戰(zhàn)管控之道、如何以最精簡(jiǎn)的人力成本，收獲最大的產(chǎn)能效益，讓您能將所學(xué)體系帶到企業(yè)落地生根發(fā)芽，并使企業(yè)利潤(rùn)最大化。
2.參訓(xùn)對(duì)象：
酒店/餐飲董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、副總經(jīng)理、店長(zhǎng)、行政總廚、廚師長(zhǎng)、人力資源總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)等；
3.培訓(xùn)時(shí)間：
6月23日-6月26日(4天3夜)；
4.費(fèi)用：
1)培訓(xùn)費(fèi)：4980元/人，支持單位每時(shí)宏達(dá)推薦學(xué)員1980元/人（含4天中、晚餐及學(xué)員服裝費(fèi)）；
2)住宿費(fèi)：168元/人/天，統(tǒng)一安排標(biāo)準(zhǔn)雙人間，含早餐，本次住房將按繳費(fèi)的先后順序安排；
5.報(bào)名要求：
1）請(qǐng)各企業(yè)將參訓(xùn)人員詳細(xì)資料按以下表格要求填好，并于2014年6月20日前報(bào)給我們。以方便我們提前安排住房、分發(fā)服裝等工作；
2）會(huì)務(wù)組負(fù)責(zé)人：石丹榮
手機(jī)：18610289945
郵箱地址：2226074496@qq.com
6.付款方式：
請(qǐng)于6月20日前提前轉(zhuǎn)賬至指定賬戶付款。謝謝理解與配合！
開戶行：中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行廣州環(huán)市中路支行
戶 名：程希望
匯款賬號(hào)：6228 4800 8895 4881 178
7.報(bào)到地點(diǎn)：
凱港精品酒店大堂（收到報(bào)名表后給您發(fā)詳細(xì)報(bào)到通知）
8.報(bào)到時(shí)間：
6月23日 07：30—08：30
9.自帶用品：
1）請(qǐng)學(xué)員自備皮帶、休閑運(yùn)動(dòng)鞋、需住宿學(xué)員請(qǐng)帶齊換洗衣服物及身份證；
2）各企業(yè)每位請(qǐng)自備培訓(xùn)專用筆記本及筆，并請(qǐng)認(rèn)真做好筆記；
3）本次集體合影請(qǐng)專業(yè)攝影師拍攝，我們將統(tǒng)一沖洗，費(fèi)用自理；
- - - - - - - - - - - - - - - - -
附件：
新黃埔特訓(xùn)營(yíng)第73期---最牛團(tuán)隊(duì)特訓(xùn)營(yíng)報(bào)名表
參加企業(yè)：
報(bào)到日期：
負(fù)責(zé)領(lǐng)隊(duì)人：
手機(jī)：
老板是否親自參加：是□ 否□
|
序號(hào) |
姓名 |
職位 |
性別 |
手機(jī)號(hào)碼 |
身高cm |
體重kg |
房號(hào) |
|
１ |
|
|
|
|
|
|
|
|
２ |
|
|
|
|
|
|
|
|
３ |
|
|
|
|
|
|
|
備注：如需住宿，請(qǐng)把希望住一間房的名字注明，以便提前安排好房間，其他項(xiàng)都屬必填項(xiàng)。
課程安排
|
日期 |
時(shí)間 |
課程安排 |
主講老師 |
|
6月23日 第一天 |
08:00-08:30 |
早餐 |
楊修漢 |
|
09:00-11:30 |
開學(xué)典禮 1、中國(guó)最牛團(tuán)隊(duì)第一期精彩視頻回顧 2、【洞庭土菜館激情例會(huì)展示】 ◆第一版塊：冠軍模式 ◆第二版塊：結(jié)果文化 模塊一：以結(jié)果為導(dǎo)向，以業(yè)績(jī)論英雄； ――有結(jié)果就是有能力，沒結(jié)果就是沒能力； 模塊二：思想統(tǒng)一 上下同欲，自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，業(yè)績(jī)倍增（培養(yǎng)一條心并且有本事的員工是企業(yè)的最重要的目標(biāo)）； 模塊三：如何加持能量： 1）正面情緒 2）正面狀態(tài) 3）正面目標(biāo) ◆第三版塊：最牛團(tuán)隊(duì)分組行動(dòng) ?。薄⑹誔K金?。病⒄故緲s譽(yù)?。场⑦x撥領(lǐng)袖?。础⒊兄Z并授旗 ?。怠⒅腔酃s 生發(fā)的力量 ★令人耳目一新的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理道與術(shù)的專業(yè)解讀 |
||
|
11:30-13:30 |
午餐、休息 |
||
|
13:30-14:00 |
舞蹈寶貝展示 |
||
|
14:30-17:30 |
◆第四版塊：承諾文化（團(tuán)隊(duì)承諾、公眾承諾展示）； 模塊一：全員公眾承諾---全員宣講 模塊二：降服系統(tǒng)導(dǎo)入 ◆第五版塊：激勵(lì)智慧 模塊一：對(duì)賭文化(人生在于決定的那一刻） 個(gè)人挑戰(zhàn)自我的對(duì)賭 員工企業(yè)雙贏的對(duì)賭 全員勵(lì)志的對(duì)賭 模塊二：激勵(lì)兵法(激勵(lì)幣機(jī)制、夢(mèng)想板、宣言)、團(tuán)隊(duì)游戲 ★激勵(lì)智慧，當(dāng)前企業(yè)改善管理狀態(tài)的最有效一攬子策略 |
||
|
17:30-19:00 |
晚餐 |
||
|
19:00-22:00 |
◆第六版塊：三道文化(孝道文化、師道文化、天道文化) 三道文化導(dǎo)入： １、信任別人是一種能力，被別人信任是一種格局； ２、人是有燃點(diǎn)的，燃點(diǎn)又是不一樣的，點(diǎn)燃以后還需要加柴（機(jī)制）； ３、方向等于文化加目標(biāo)，分配等于機(jī)制加利益； ４、三道文化如何融合成軍隊(duì)文化；（軍隊(duì)文化是世界上最成功的文化）； ◆第七版塊：感恩文化 模塊一：感恩父母——視頻《爸爸藏餃子》《爸爸去哪兒》 模塊二：感恩企業(yè)——視頻《后廚》 模塊三：感恩團(tuán)隊(duì)——視頻《永不放棄》 |
||
|
6月24日 第二天 |
08:00-08:30 |
早餐 |
|
|
09:00-11:30 |
◆第一模塊：餐飲利潤(rùn)實(shí)戰(zhàn)管控之道（如何根據(jù)一份財(cái)務(wù)報(bào)表掌控整個(gè)企業(yè)的利潤(rùn)走向）； ――以銷定產(chǎn)，以產(chǎn)定崗；以崗定物，以物定平； 1、科學(xué)提升餐廳經(jīng)營(yíng)定位線 2、餐飲業(yè)毛利控制的關(guān)鍵點(diǎn) 3、提升餐飲毛利的四個(gè)環(huán)節(jié)：進(jìn)、產(chǎn)、銷、存看什么、管什么； 4、采購計(jì)劃與銷售的關(guān)系控制：毛利率 = 1 - 采購占銷售比； 5、供應(yīng)商管理的細(xì)節(jié)管控； 6、餐飲生產(chǎn)過程的關(guān)鍵管控工具； 7、餐飲損益分析教你讀懂企業(yè)病； 8、銷售結(jié)構(gòu)優(yōu)化方法； 9、營(yíng)業(yè)額分析方法與工具； 10、進(jìn)、產(chǎn)、銷、存的毛利率提升規(guī)劃； |
王小寧 （餐飲利潤(rùn)管理專家，長(zhǎng)沙點(diǎn)睛軟件有限公司總經(jīng)理）
|
|
|
11:30-13:30 |
午餐：客語就餐 |
|
課程安排
|
日期 |
時(shí)間 |
課程安排 |
主講老師 |
|
6月24日 第二天 |
13:30-14:00 |
參觀:增城萬達(dá)廣場(chǎng)餐飲品牌店面并在瀟湘YUE語; |
|
|
14:00-15:30 |
瀟湘YUE語、客語、九毛九等特色鮮明的餐飲店面 |
|
|
|
15:30-17:30 |
【嘉賓分享】 1、九毛九的成功之道 （1）九毛九的全員生存之道；（2）九毛九的營(yíng)運(yùn)管理方法； （3）九毛九的績(jī)效管理模式；（4）九毛九的廚房管控哲學(xué)； 2、九毛九全國(guó)商超運(yùn)營(yíng)模式 （1）九毛九的未來商超戰(zhàn)略；（2）九毛九的商超營(yíng)運(yùn)精髓； |
羅曉軍 (麥點(diǎn)九毛九總經(jīng)理) |
|
|
17:30-19:00 |
晚餐 |
|
|
|
19:00-22:00 |
【恒信客家王活力激情例會(huì)展示】 |
|
|
|
客家土菜的二次創(chuàng)業(yè)之路 ——恒信客家王大型商超品牌【客語】的創(chuàng)生記 1.品牌由人而生，恒信團(tuán)隊(duì)的力量 2.客家王路邊店主題營(yíng)銷要解 3.改革的前世今生，客語的經(jīng)營(yíng)模式 |
許可鵬 （恒信客家王總經(jīng)理） |
||
|
6月25日 第三天 |
08:00-08:30 |
早餐 |
朱明坤 (全國(guó)餐飲精細(xì)化管理專家)
|
|
09:00-11:30 |
《餐飲連鎖精細(xì)化成本管理》---內(nèi)控成本效益倍增 《精細(xì)化管理的七大步驟》 1、聚人心 2、破心障 3、看數(shù)據(jù) 4、樹標(biāo)桿 5、抓異常 6、獎(jiǎng)先進(jìn) 7、重分析 |
||
|
11:30-13:30 |
午餐、休息 |
||
|
13:30-14:00 |
團(tuán)隊(duì)訓(xùn)練：舞蹈寶貝教新舞蹈，活力激情例會(huì) |
||
|
14:30-17:30 |
《連鎖成本管控的八大節(jié)約點(diǎn)》 1、菜品設(shè)計(jì)環(huán)節(jié) 2、采購環(huán)節(jié) 3、驗(yàn)收環(huán)節(jié) 4、儲(chǔ)存環(huán)節(jié) 5、加工環(huán)節(jié) 6、銷售環(huán)節(jié) 7、收銀環(huán)節(jié) 8、核算環(huán)節(jié) |
||
|
17:30-19:00 |
晚餐 |
|
|
|
19:00-22:00 |
◆第八版塊：高效會(huì)議系統(tǒng)-企業(yè)的生命線； 高效會(huì)議系統(tǒng)導(dǎo)入（五大會(huì)議） 1、風(fēng)暴例會(huì)（狀態(tài)會(huì)） 2、感恩會(huì)（交給儀式 ）播放標(biāo)桿視頻 3、互生會(huì)（黨支部） 4、奧運(yùn)會(huì)（激勵(lì)幣模式） 5、生發(fā)會(huì)（頭腦風(fēng)暴） 回到企業(yè)創(chuàng)造200%的個(gè)人價(jià)值 ◆第九版塊：企業(yè)重生 企業(yè)智慧人心融合： 管理智慧——游戲也是工具 |
楊修漢
|
|
|
6月26日 第四天 |
08:00-08:30 |
早餐 |
|
|
09:00-11:30 |
為下午畢業(yè)典禮做準(zhǔn)備 各組分組活動(dòng)訓(xùn)練 1） 三天學(xué)習(xí)內(nèi)容總結(jié)（各派1名代表在畢業(yè)典禮總結(jié)） 2） 三天培訓(xùn)感受總結(jié)（各派1名代表在畢業(yè)典禮發(fā)言） 3） 舞蹈訓(xùn)練 4） 激情活力例會(huì)訓(xùn)練 5） 團(tuán)隊(duì)風(fēng)采訓(xùn)練 |
|
|
|
11:30-13:30 |
午餐、休息 |
|
|
|
13:30-14:00 |
團(tuán)隊(duì)訓(xùn)練：舞蹈寶貝教新舞蹈，活力激情例會(huì) |
|
|
|
14:00-17:30 |
（畢業(yè)典禮） 1、播放本次培訓(xùn)精彩片段回顧； 2、PK環(huán)節(jié)； 模塊一：團(tuán)隊(duì)領(lǐng)袖演說PK（三天學(xué)習(xí)總結(jié)限時(shí)5分鐘） 模塊二：團(tuán)隊(duì)風(fēng)采展示PK 模塊三：企業(yè)風(fēng)采展示PK（待定） 3、嘉獎(jiǎng)及承諾兌現(xiàn) |
|
|
|
17:30-19:00 |
晚餐 |
|
