考察團最后一天首戰(zhàn)來到煜豐美食，總經(jīng)理李志順大師分享“如何做無添加劑的美味、營養(yǎng)菜肴”。
李志順，中國烹飪大師，餐飲業(yè)國家級評委、認定師，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)長垣（廚師之鄉(xiāng)）烹飪技藝傳承人。作為有300年家族烹飪史中的第7代傳承人，自79年從藝，深諧烹飪之偉大意義，35年來，潛心學藝與傳承并序，視廚藝為事業(yè)，菜品當生命。以防病養(yǎng)人的崇高境界，以終身為食客提供食之后可滋補身體，延長壽命的安全、天然、營養(yǎng)、健康佳肴的淡定從容之德，舉手投足、一呼一吸間將廚師精神進行著高尚的解讀及完美的詮釋，另所有人欽佩不已，掌聲不自覺地響起。
李大師認為，之所以當今烹飪市場上叫好的佳肴太少，是廚師們忽略了潛心研究技術(shù)是烹飪的核心，普遍調(diào)味的現(xiàn)象不僅令人擔憂，同時一味追求所謂的“藝術(shù)”，也恰恰丟失了烹飪的根基。李大師還說，在餐飲野蠻生長的時代，新科技、新知識讓我們有了新發(fā)展，同時也痛心地讓我們丟失太多寶貴的、值得傳承的好東西。
李大師句句話都似重錘敲擊著我們的責任心，這難道不是一位德藝雙馨的烹飪藝術(shù)家不得已的呼吁之音？？？須引起行業(yè)人士共同深思……
午餐于煜豐美食，是由中國烹飪大師頓玉松先生于2007年7月創(chuàng)辦，李志順大師為名譽董事長，主營新概念豫菜，以營養(yǎng)、安全、美味為出發(fā)點，以打造時尚、創(chuàng)新豫菜為切入點，以河南本地土特名產(chǎn)為主要原料，施以獨特的烹飪技法，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，精心烹制佳肴，妙手調(diào)制美味，菜品集色、香、味、形、器、質(zhì)、意、養(yǎng)于一體。菜品受到了考察團員的一致好評，領(lǐng)略了大師的名副其實！
泰象林茶餐廳，特味村新品牌，鬧市中獨創(chuàng)幽靜之所，以泰國風情、茶文化為主要特色，通過泰式美食、茶文化與生態(tài)環(huán)境的融合致力于打造鄭州首家“泰國風情商務(wù)空間”場所。
董事長韓躍軍與考察團分享，韓總說，當今餐飲市場，業(yè)態(tài)在變小，產(chǎn)業(yè)在變大，這就要求企業(yè)在軟實力（品牌、團隊、人才）和硬實力（中央廚房、冷鏈物流、信息化）進行雙修。在市場不明朗的情況下，要穩(wěn)中求進，不能盲目求大。能適時停下來檢修自我也是發(fā)展。
同時韓總還從差異化定位、學習力支撐成長、成本整合計劃、供應商溝通知道等方面和大家進行了簡短分享，團員們感謝韓總將多年的經(jīng)驗之談無私奉上。
成立于2001年的姐弟倆土豆粉，從最初4個平方的一家小涼皮店，到目前近600家6萬多平方的國內(nèi)最大的砂鍋土豆粉專賣連鎖企業(yè)，董事長宋寶民帶領(lǐng)優(yōu)秀的團隊，以多年真情感的伴隨，不屈不撓、艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神，使姐弟倆商標已在全國有很高的知名度，并于2013年12月27日被國家工商總局授予“中國馳名商標”榮譽稱號，真正形成了姐弟倆連鎖企業(yè)的經(jīng)營特色，開創(chuàng)了以“風味名吃”為特色的加盟連鎖之路。
姐弟倆土豆粉已成功申請為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，目前宋寶民董事長受河南省委托，將進行土豆粉行業(yè)標準的制定，這一殊榮將是姐弟倆土豆粉的再一次的大跨越與提升，可喜可賀，真心要贊一下！
2014年，于鄭州火鍋業(yè)而言，是極為不平凡的一年，一夜間火鍋店遍布鄭州，迅速突破到2000多家。
“鍋巴飲”，一家名字和《過把癮》諧音的火鍋店，為了能立足于亂世，在進軍餐飲之前，總經(jīng)理崗警龍先生用了一年多的時間去選購優(yōu)質(zhì)的原料，光辣椒和麻椒就選擇了20余種做對比，成本比普通火鍋店高出很多，牛羊肉也是跑遍多個省市尋找最鮮嫩的肉品呈現(xiàn)給食客，食材真正做到全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯。
在“鍋巴飲”最讓食客過癮的無疑便是火鍋的靈魂——鍋底。鍋底配方來自重慶，原料來自川貴，真材實料的辣意能從舌尖一直燒到全身，讓食客渾身透汗，過足辣癮。
電話亭、留聲機、古老的唱片、廢舊的汽車輪胎、3D背景墻，變形金剛，哈雷摩托，懷舊的歌曲，民俗的表演，酷炫得瘋狂，穿越得透徹。反而讓人能靜品美食的醇厚對你味蕾的肆虐，再看看親切、帥如港商的老板，你絕對擋不住美味與帥鍋的雙重誘惑，乖乖成為其忠誠的回頭客！
三天的鄭州考察臨近尾聲，鍋巴飲火火火的氛圍將學員們道別的情愫點燃，大家相互敬酒、祝賀，依依惜別!
北京每時宏達感謝每位考察團員及給予本次考察熱情接待的所有企業(yè)，祝大家順意幸福！
