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減法式的人生追求餐飲業(yè)的返璞歸真

分享要點(diǎn)：

1、何為餐飲業(yè)的返璞歸真之路？

大道至簡(jiǎn)——真正的領(lǐng)悟應(yīng)是探求本源，返璞歸真，才是返還給實(shí)物本身的魅力

2、餐飲業(yè)的訴求

先把產(chǎn)品基本訴求設(shè)定好再圍繞訴求設(shè)定產(chǎn)品

3、創(chuàng)新減法

創(chuàng)新+減法并駕齊驅(qū)

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品牌建設(shè)對(duì)企業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁影響

分享要點(diǎn)：

1、中餐企業(yè)不能盲目推行標(biāo)準(zhǔn)化

2、鄉(xiāng)村基企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)及上市歷程分享

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競(jìng)合未來 共贏之道

分享要點(diǎn)：

1、競(jìng)合未來——?jiǎng)?chuàng)新

科學(xué)四化管理：流程化、標(biāo)準(zhǔn)化、精確化、遠(yuǎn)程化

2、競(jìng)合未來——同業(yè)整合

研發(fā)：大師+技術(shù)

加工：定制+代工

銷售：優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品相互代銷

物流：物流共享，線路整合

3、競(jìng)合未來——跨界合作

公信為基礎(chǔ)：居民和社區(qū)生活便利服務(wù)平臺(tái)

效率為原則：極大地提高合作商家的效益

效果為導(dǎo)向：為廣大消費(fèi)者提供安心食品

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新品牌打造與營(yíng)銷

分享要點(diǎn)：

1、當(dāng)下餐飲市場(chǎng)熱點(diǎn)分析

2、品牌打造的深度揭秘

分別從產(chǎn)品定位、店面選址、LOGO設(shè)計(jì)、創(chuàng)意營(yíng)銷、品牌推廣等角度進(jìn)行分享

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小單品，大夢(mèng)想，任性的劃水肉

分享要點(diǎn)：

1、產(chǎn)品端全程管控，用心打造原料、標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)地、檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)

2、品牌產(chǎn)品打造的核心元素是質(zhì)量

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2015年 何處去？食在不一樣的思考

分享要點(diǎn)：

1、新餐飲時(shí)代，新觀念、新模式、新工具

新觀念：資源整合

新模式：體系化——食在不一樣的模式創(chuàng)新

a．餐飲人力資源匱乏的綜合解決方案：工作簡(jiǎn)化、減少人手

b．場(chǎng)地租金貴的綜合解決方案：非經(jīng)營(yíng)性面積壓縮要點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)空間的利用（高用途化）

c．原材料價(jià)高的綜合解決方案：菜單結(jié)構(gòu)優(yōu)化和模式化

d．費(fèi)用高的綜合解決方案：智能化設(shè)備的綜合運(yùn)用和集成

e．經(jīng)營(yíng)的問題：關(guān)鍵是人氣和參與度

新工具：智能化——餐飲行業(yè)已經(jīng)不是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，是高科技的新高地

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時(shí)尚餐飲，不是玩花架子

分享要點(diǎn)：

1、餐飲業(yè)面臨的趨勢(shì)和危機(jī)

a．餐飲從業(yè)人員越來越難找，人工成本越來越高

b．餐飲業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化低

c．互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代沒有借助信息化技術(shù)提升人員效率和降低運(yùn)營(yíng)成本

d．餐飲業(yè)“一窩蜂”的模仿，缺少創(chuàng)新思維

2、盆友圈的誕生：一個(gè)好名字+一個(gè)好模式+一個(gè)好體驗(yàn)將會(huì)成就一個(gè)輝煌的餐飲品牌

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現(xiàn)代連鎖餐飲供應(yīng)鏈管理創(chuàng)新

分享要點(diǎn)：

1、餐飲企業(yè)冷鏈斷鏈的原因：門店租金上漲、原材料成本上漲、人力成本上漲

2、全新采購(gòu)模式推介：

a．改變運(yùn)作模式，建立綜合物流中心

b．調(diào)整配送模式，以整車+零擔(dān)運(yùn)輸

c．有效管理全程冷鏈運(yùn)輸

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讓空間設(shè)計(jì)為餐飲經(jīng)營(yíng)增值

分享要點(diǎn)：

1、餐飲空間設(shè)計(jì)：只有導(dǎo)入體驗(yàn)式設(shè)計(jì)才是成功的設(shè)計(jì)

2、餐飲空間設(shè)計(jì)絕不能因裝修而裝修，而是因品牌去塑魂

3、餐飲設(shè)計(jì)空間氛圍一定要做到:年青人感覺很時(shí)尚、老年人感覺很懷舊、中國(guó)人感覺很洋氣、外國(guó)人感覺很中國(guó)

4、好的設(shè)計(jì)有四個(gè)一：一看就引起好奇、一進(jìn)就感受震撼、一吃就馬上分享、一出門就產(chǎn)生話題

5、餐廳設(shè)計(jì)已趨向于人性化、便利性、互動(dòng)性，只有以人為本、挖掘品牌特色、與時(shí)俱進(jìn)、不斷創(chuàng)新

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O2O - 餐飲與互聯(lián)網(wǎng)的第一次親密接觸

分享要點(diǎn)：

1、餐飲企業(yè)的當(dāng)前困境：四高：房租高、人工高、食材成本高、能源價(jià)格高；一低：利潤(rùn)低。因此要么開源、要么節(jié)流（開源：移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)+大會(huì)員+云計(jì)算+全網(wǎng)銷售= 大數(shù)據(jù)，節(jié)流：食材聯(lián)合采購(gòu)）

2、餐飲O2O如何解決餐企痛點(diǎn)

a．成熟的餐企：縮短高峰期食客單次就餐時(shí)間、提高非高峰期的上座率、提供外賣、全網(wǎng)銷售

b．新開業(yè)、發(fā)展中的餐企：推出優(yōu)惠活動(dòng)、做團(tuán)購(gòu)、海陸空全媒體宣傳、全網(wǎng)銷售

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1.阿里巴巴的企業(yè)文化

2.對(duì)餐飲未來的預(yù)判和趨勢(shì)分析

分享要點(diǎn)：

1、阿里文化——六脈神劍

客戶第一：客戶是衣食父母

團(tuán)隊(duì)合作：共享共擔(dān)，平凡人做非凡事

擁抱變化：迎接變化，勇于創(chuàng)新

誠(chéng)信：誠(chéng)實(shí)正直，言行坦蕩

激情：樂觀向上，永不放棄

敬業(yè)：專業(yè)執(zhí)著，精益求精

2、淘點(diǎn)點(diǎn)可以帶來什么？淘點(diǎn)點(diǎn)對(duì)于餐飲企業(yè)的意義

用戶：

a．省心：隨時(shí)、隨地、隨心

b．省力：在線支付，便捷消費(fèi)

c．省錢：享商戶線上線下權(quán)益

商戶：

a．提流量：線上線下引流、拉新

b．提留存：CRM大數(shù)據(jù)二次營(yíng)銷

c．提效率：降低營(yíng)銷、人工成本

3、淘點(diǎn)點(diǎn)功效案例分析

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單一產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)

分享要點(diǎn)：

1. 胖哥倆目標(biāo)人群分析

通過對(duì)杭州中式餐飲市場(chǎng)環(huán)境分析進(jìn)行人群細(xì)分，找準(zhǔn)客戶需求點(diǎn)后確定品牌發(fā)力點(diǎn)

2. 品牌概念打造

定位精準(zhǔn)——海鮮、肉蟹

通過宣傳折頁、店名片、臺(tái)簽、桌面宣傳頁、活動(dòng)海報(bào)、產(chǎn)品海報(bào)等方式強(qiáng)化品牌概念

3. 胖哥倆品牌推廣策略

推廣網(wǎng)絡(luò)：微信、微博、論壇、社區(qū)、搜索營(yíng)銷

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國(guó)內(nèi)品牌到國(guó)際品牌打造

分享要點(diǎn)：

1、發(fā)展模式的打造：由自創(chuàng)品牌單一模式向多樣化的品牌經(jīng)營(yíng)模式發(fā)展

2、營(yíng)銷手段的打造：在傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式上增加了新的支付方式以及產(chǎn)品定制等手段拓展客戶群

3、后臺(tái)支持的打造：將科技融入門店的培訓(xùn)與追蹤當(dāng)中，提升工作效率

4、管理團(tuán)隊(duì)的打造：公司創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)與500強(qiáng)的專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)相融合