探尋引言
在制造業(yè)，機器替代人工已經(jīng)人盡皆知，但是對于服務業(yè)和餐飲業(yè)是否也能成為趨勢呢？
智能設(shè)備、移動互聯(lián)網(wǎng)、云計算，這些先進的技術(shù)，能為餐飲企業(yè)帶來哪些真真實實的價值？？
全中國第一家餐飲人主導的餐飲互聯(lián)網(wǎng)、智能化項目——餐時間、餐智、餐鏈聯(lián)袂登場，為困境中的餐飲企業(yè)家?guī)硇碌南Ｍ?，給你驚喜，給你深刻的啟發(fā)，一個嶄新的時代已經(jīng)到來，你還不來？？？
來自食在不一樣的實時報道
全國第一家餐飲人主導主持的實效型線上云SAAS系統(tǒng)——餐時間，內(nèi)測第一天，線上支付超過了總收入70%，令人驚訝。餐飲的全線上無現(xiàn)金時代，將撲面而來?，F(xiàn)金收入的所有不便和低效，將一去不返。
內(nèi)測第二天，非現(xiàn)金支付超過了總收入的90%。我們不僅是提供一種顧客線上支付的方式，而是要找到餐飲的無現(xiàn)金時代的綜合解決方案。將餐飲行業(yè)中，圍繞現(xiàn)金 收入的所有風險、不便和低效這些痛點，徹底消彌。讓一個不需要收銀員的時代，快步到來。
從邏輯上說，收銀崗位都被干掉了，不好好干活的很多崗位，都會被逐漸替代。
有朋友問到餐時間和現(xiàn)有所有各種020等有什么不同，最大的不同就是: 她是全國第一家餐飲人主導主持的實效型的線上云SAAS系統(tǒng)。對餐飲人來說，她是:"來自你（不是軟件工程師主導，痛點需求來自最真實的耕耘多年的餐企一線），最懂你（最落地），做強你!"她不是犧牲實體經(jīng)濟，來做強電商;而是做強實體餐飲，共創(chuàng)多贏電商。她不是要打破原有的產(chǎn)業(yè)價值鏈，而是做強這條價值鏈。讓用心的餐飲人做得更好更輕松。
五大智能餐飲系統(tǒng)解析
一．智能能控平臺
1.何為智能能控平臺
通過多種途徑自動獲取餐廳內(nèi)水、電、氣三種計量儀器的數(shù)據(jù)，形成曲線，經(jīng)過數(shù)據(jù)分析處理，輔助經(jīng)營者在能耗管理方面進行優(yōu)化改進。
2.智能能控平臺核心價值
①隨時掌控餐廳水電氣的信息；
②為能耗管理提供精準數(shù)據(jù)；
③監(jiān)測餐廳的能耗異常事件，及時通知管理人員，預防災難事件的發(fā)生；
3.智能能控平臺功能
①完成抄表工作，減少人力成本；
②獲取全面實時的能耗數(shù)據(jù)；
③完成能耗數(shù)據(jù)的各種統(tǒng)計分析；
④提醒管理人員異常事件；
⑤給予管理人員優(yōu)化建議；
二．智能電子秤
1.何為智能電子秤
餐智電子秤是一個針對食材收貨和供應鏈的智能秤。它在傳統(tǒng)電子秤的基礎(chǔ)上，增加了圖像識別、WIFI上網(wǎng)、近紅外光譜檢測等模塊，可自動識別食材、全程監(jiān)督收貨流程并對食材進行快速無損檢測。同時，以智能電子秤為切入點，打通食材的申購、驗貨、入庫等業(yè)務流和數(shù)據(jù)流，打造包含食材供應鏈數(shù)據(jù)的食材安全衛(wèi)士云服務平臺。
2.智能電子秤核心價值
⑴餐飲企業(yè)
①效率提升
網(wǎng)上申購替代傳統(tǒng)電話、短信之類的手工操作，減少出錯提升效率；
②過程跟蹤
全程掌控食材收貨過程，從申購到驗貨入庫全過程圖像與交易過程云端存儲；
③自動對賬：
自動生成對賬單，節(jié)省對賬時間；
⑵食材供應商
①實時確認收貨：
申購信息實時到達（短信、微信、郵件）；
②效率提升
食材圖像識別提升食材收貨效率；
③財務對賬
減少手工單，財務自動生成對賬單，可以網(wǎng)上對賬；
3.智能電子秤的主要功能
①收貨數(shù)據(jù)互通
云端(餐鏈)發(fā)布收貨清單自動同步到智能電子秤進行收貨，收貨結(jié)束后結(jié)果自動同步到云端(餐鏈)；
②質(zhì)量驗收評分
依據(jù)食材本身特點建立驗收標準，驗貨后記錄評分結(jié)果，從而提高驗貨質(zhì)量；
③智能圖像識別
收貨過程自動進行攝像拍照，通過大數(shù)據(jù)分析識別食材名稱并拍照存檔；
④食材檢測
利用近紅外光譜儀采集的光譜數(shù)據(jù)源在云端鑒別食品安全指數(shù)，從而保障食品安全；
⑤移動監(jiān)管
通過手機APP遠程管控，手機端隨時隨地監(jiān)控收貨場景；
三.餐鏈
1.何為餐鏈
餐鏈是一款供應商使用的APP。與智能電子秤一起，打通食材的申購、驗貨、入庫等業(yè)務流和數(shù)據(jù)流，打造包含食材供應鏈數(shù)據(jù)的食材安全衛(wèi)士云服務平臺。
2.餐鏈的核心價值
①自動收單
可以通過手機端自動接手到餐廳的相關(guān)采購信息，避免使用其他方式的不便；
②到貨驗收
早上送貨的到貨確認將直接通過手機端完成，在第一時間進行確認；
③財務核算：
迅速而準確核算相應的采購金額；
④線上支付
直接在線上完成相關(guān)的支付，方便快捷準確；
3.餐鏈的主要功能2、餐鏈主要功能
①手機申購下單
隨時隨地采購下單，手機端APP全過程管理；
②智能推薦
根據(jù)銷量自動分析采購量推薦給采購人員，減少誤報漏報錯報等情況；
③成本分析
通過成本卡系統(tǒng)盤點可以推算理論損益和實際損益，按照門店、檔口、食材種類等多維度進行損益分析，根據(jù)分析結(jié)果進行調(diào)整可逐步降低損益率；
④跟蹤管理
從餐廳到供應商根據(jù)業(yè)務環(huán)節(jié)建立快速協(xié)同機制，以申購單、收貨單、對賬單、退貨單、調(diào)撥單、送貨單等單據(jù)為業(yè)務信息點進行管理跟蹤、分析統(tǒng)計；
⑤自動對賬
省事省力，餐廳不再打電話一個一個通知供應商報單，供應商不再拿著一堆單據(jù)對賬；
⑥集中采購
統(tǒng)一采購配送中心可實現(xiàn)規(guī)?；少徑档统杀?，提高配送效率；
四.餐時間
1.何為餐時間
一個基于云端的餐飲全線上智慧云SAAS系統(tǒng)。將全國餐飲精英的經(jīng)驗和智慧，利用移動互聯(lián)網(wǎng)，智能化、云平臺、大數(shù)據(jù)等新的技術(shù)手段，為餐飲企業(yè)植入“智慧大腦”，達到“省人、省時、省錢、省心”的目的。
2.餐時間核心價值
①將金牌點菜員的知識、技能沉淀在點菜IPAD上，形成完美點菜模式，提高企業(yè)效益；
②將生產(chǎn)制作流程各節(jié)點細致運算，去除無效節(jié)點，全面提升制作速度（15分鐘上菜）；
③將傳菜人員的傳菜路徑進行優(yōu)化，減少走路，提高效率，減少事故；
④對員工每日所進行的工作進行精確計量，為幫助減員增效提供數(shù)據(jù)支持；
⑤操作簡單明晰，一看就會，提高員工的培訓和工作效率；
⑥全線上支付，讓收銀環(huán)節(jié)更透明快捷；
3.餐時間主要功能
⑴迎賓
①支持迎賓分配桌臺，提高桌臺的利用率；
②自動化叫號；
③智能快速匹配桌臺；
⑵顧客點餐
①顧客通過桌臺平板自動點餐；
②顧客點了幾個葷菜、幾個素菜，點沒點湯，一目了然，再也不怕點菜結(jié)構(gòu)不合理了；
③顧客可以清楚的看到所點菜的整個制作過程節(jié)點：下單，制作，傳菜，全新的就餐體驗；
④支持顧客支付寶和微信點餐，未來可以實現(xiàn)其他更多的線上支付方式，和美團、大眾、糯米等O2O平臺實現(xiàn)完全對接，打造餐飲互聯(lián)網(wǎng)營運的閉環(huán)；
⑤通過桌臺平板一鍵呼叫服務；
⑶服務員平板
①預付費模式，顧客點餐平板，減少前廳服務人員，讓服務員能夠?qū)Ｗ⒎眨?/span>
②桌臺實時狀態(tài)，顧客就餐狀態(tài)的全面監(jiān)控，及時提醒服務人員顧客就座及菜品點菜、制作、上菜的狀態(tài)；
③配合桌臺平板，顧客服務的提醒，提升響應速度和服務水平；
④快速便捷的點菜、下單、結(jié)算；
⑷廚房制作和傳菜
①取消了廚房紙質(zhì)單據(jù)，通過桌臺平板實現(xiàn)了廚房的智能化管理；
②結(jié)合顧客就餐人數(shù)，點菜數(shù)量和時間，餐廳上菜速度的要求等，通過智能化廚房制作控制算法，智能菜品合單；
③合理安排每個檔口的菜品制作順序，實現(xiàn)廚房生產(chǎn)效率的最大化；
④通過傳菜平板，實現(xiàn)了傳菜路徑優(yōu)化，大大的提升了傳菜員的工作效率；
⑤傳菜員工作量化考核；
五.碼知味
1.何為碼知味
通過顧客就餐菜品數(shù)據(jù)，以抽獎、贈送禮品等營銷手段，促使顧客進行菜品、服務質(zhì)量等內(nèi)容的精準點評，獲得第一手真實的顧客滿意度數(shù)據(jù)。
2.碼知味核心價值
①收集在店顧客的真實意見，不存在刷好評；
②第一時間反饋給店長和總經(jīng)理，幫助在客人離店之前予以補救；
③便于董事長總經(jīng)理掌控門店的真實運營質(zhì)量，追蹤顧客意見處理；
④顧客意見的定期統(tǒng)計，便于了解滿意度走勢；
⑤抽獎、送券等營銷活動結(jié)合，促進更多客流；
3.碼知味主要功能
①顧客進行點評；
②顧客進行抽獎、領(lǐng)券、分享；
③門店店員卡券核銷；
④門店管理者查看菜品味道、服務貼心、環(huán)境衛(wèi)生、上菜速度等指標數(shù)據(jù)；
⑤門店管理者查看菜品好評榜、差評榜；
⑥門店管理者查看顧客意見并處理；
⑦門店管理者查看獎品領(lǐng)用、核銷情況；
⑧門店系統(tǒng)管理者進行人員權(quán)限、營銷方案、點評風格的自定義設(shè)置、調(diào)整；
【探尋對象】董事長、總經(jīng)理等高層管理者；
【探尋時間】2016年4月20日-21日（19日報到）；
【探尋人數(shù)】僅招50人，確保質(zhì)量;
石丹榮：15311181291
孫 玲：15311183267
金 洋：15311185837
張 龍：15311180381
卜 丹：15311182027
食在不一樣
食在不一樣羅大志副董事長
“食在不一樣”是長沙食現(xiàn)餐飲管理公司旗下品牌，是以“健康安全的精致家常菜”為主要定位，在人均消費40元左右的細分市場上，以環(huán)境優(yōu)雅精致、出品濃郁而精細、服務前置而富有特色、品牌交互而好玩等方面，具備顯著的競爭力。我們的7家門店日接待客流超過 7000人（每個座位平均翻臺4.97次，每桌翻臺6次以上），年均接待超過2520000人次，被顧客稱為所謂“不一樣風景”。
1、規(guī)范：
廚師有自己的專屬格子間，所用東西伸手可取，不用走路；
2、高效：
①3萬／人，750平，292個餐位，前廳僅用3-5個服務員；
②200平的小廚房，每天輕松服務1500人左右的顧客；
3、智能：
智能呼叫服務鈴、腕表、超聲波驅(qū)蟲器、蒸菜溫度定時控制等；
4、獨到：
①食在不一樣兩大體系：食在不一樣商業(yè)模式體系＋內(nèi)部管控體系；
② 交互式中餐：關(guān)注客人體驗，引領(lǐng)中餐業(yè)的未來發(fā)展；
③ 會說話的餐廳：自取消毒餐具、自助排位、ipad點菜；
④ 高性價比：時尚、精細、健康、安全、服務前置；
⑤ 顯著競爭力：7家門店幾乎店店、餐餐排隊等位；
⑥ 踐行食品安全：在食品加工全過程的溫度管理，蔬菜洗滌臭氧消毒降低殘留；
⑦ 將源全5S精華與信息化結(jié)合，并融入裝修設(shè)計、流程優(yōu)化方面；
⑧廚房余水利用工程、餐廳綠植覆蓋率；
區(qū)別設(shè)計
區(qū)別品牌管理有限公司邱文君董事長
區(qū)別設(shè)計自2012年創(chuàng)立以來，堅持“精準消費者洞察，策略型設(shè)計公司”的定位，堅持“用創(chuàng)意贏得尊重，用作品贏得市場”的理念，每一件作品都是瞄準市場、賦有靈魂的。我們從生活之處提取創(chuàng)意，從消費者之中尋找訴求，將人們內(nèi)在的情緒，轉(zhuǎn)化成強烈的視覺感受，或走心的文字述說。
區(qū)別用設(shè)計表達與眾不同，用記憶符號和情感通電影響傳播，跟品牌與消費者談一場轟轟烈烈的戀愛！無區(qū)別，不品牌，我們致力成為中國品牌形象設(shè)計的先鋒團隊。
水木言設(shè)計
水木言空間（香港）室內(nèi)設(shè)計機構(gòu)合伙人金雪鵬
水木言（香港）設(shè)計機構(gòu)是以多年行業(yè)深度研究與資源優(yōu)化組合，構(gòu)建起符合中國地產(chǎn)業(yè)、餐飲業(yè)、酒店業(yè)等高端裝飾工程項目個性化需求的裝飾產(chǎn)業(yè)服務體系。2003年水木言（香港）設(shè)計機構(gòu)進駐長沙，依托深圳、香港沿海城市對外窗口，與國際裝飾產(chǎn)業(yè)無縫接軌。
旗下水木言餐飲事業(yè)部主營方向：規(guī)劃建筑景觀一體化餐飲業(yè)態(tài)、商超快時尚主題餐廳類、社區(qū)主題餐廳類。
