1家店風(fēng)生水起，2家店就開始客訴不斷，總廚沒變，為啥產(chǎn)品不穩(wěn)定？
1家店交口稱贊，跨區(qū)域一開就死，總廚用心，為啥新用戶把握不住？
1家店人人拼命，多家店就開始有濫竽充數(shù)，總廚沒放松，為啥隊(duì)伍不好帶？
1到100家，是每個(gè)老板的夢想。
夢想和空想之間的距離，只隔著一個(gè)懂產(chǎn)品、懂用戶、懂管理的行政總廚！
每時(shí)宏達(dá)，做智慧的搬運(yùn)工。助力夢想是每個(gè)每時(shí)宏達(dá)人的愿景和責(zé)任，12月20-21日，來北京，體驗(yàn)廚政的科學(xué)，感受管理的藝術(shù)。
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“總廚”前面為何有“行政”二字？
行政總廚是餐飲集團(tuán)管理崗位之一?！靶姓倍值恼嬲x是指該職位不僅要如同一般總廚負(fù)責(zé)產(chǎn)品的生產(chǎn)和把控，還要綜合運(yùn)用財(cái)務(wù)手段、人事策略對企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中發(fā)生的人員、資源進(jìn)行組織、控制、協(xié)調(diào)、監(jiān)督。
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總廚行政力，如何體現(xiàn)？
對推行制度的執(zhí)行力
用最簡單的制度實(shí)現(xiàn)老板的想法/制度能夠讓90%的員工輕易理解執(zhí)行/有激勵(lì)和退出機(jī)制穩(wěn)定實(shí)施/可以輕易的進(jìn)行規(guī)模化復(fù)制/監(jiān)管效率高/監(jiān)管成本最小化
對產(chǎn)品的控制力
產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化/穩(wěn)定流程執(zhí)行/建立產(chǎn)品評價(jià)機(jī)制/建立產(chǎn)品淘汰機(jī)制/新食材新技術(shù)的融入速度/消費(fèi)者需求數(shù)據(jù)分析/后廚前廳化/出品成本利潤核算
對政策法規(guī)的理解力
安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)/食品安全控制/衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)/精確標(biāo)示擺放/管理標(biāo)準(zhǔn)引入
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20年總廚經(jīng)驗(yàn)研究者帶你少走彎路
鄧子軍老師，廚政管理專業(yè)研究者，20年一線行政總廚經(jīng)驗(yàn)，多年研究心得，再經(jīng)過五年企業(yè)輔導(dǎo)工作迭代出新，如今在“總廚行政力”研究方面在國內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域獨(dú)樹一幟，成效顯著。有很強(qiáng)的品牌戰(zhàn)略策劃，實(shí)際營運(yùn)管理操盤能力，市場拓展能力，新店籌備營建能力，新店?duì)I銷策劃各項(xiàng)綜合能力。
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課程收獲
產(chǎn)品研發(fā)→產(chǎn)品定位→產(chǎn)品搭配的產(chǎn)品戰(zhàn)略規(guī)劃方法！
3. 教您：完善的后廚人才成長→培養(yǎng)→復(fù)制的方案！
5. 教您：如何成為一名與時(shí)俱進(jìn)的行政總廚！
7. 教您：在多樣的需求中尋找出一本萬利的主打產(chǎn)品，讓餐廳的特色有個(gè)性！
9. 教您：從單店到行政總廚再到大型餐飲連鎖總廚所積累的高性價(jià)比后廚管理經(jīng)驗(yàn)！
