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貴州，位于中國(guó)西南，地理位置上被川、渝、滇、湘、桂環(huán)繞，是中國(guó)辣口味地區(qū)的中心。貴州菜又稱(chēng)黔菜，由貴陽(yáng)菜、黔北菜和少數(shù)民族菜等數(shù)種風(fēng)味組成。在明朝初期，貴州菜已趨于成熟，許多菜式都有600多年的歷史。...

提起“口味”二字，獨(dú)樹(shù)一幟的湘菜首當(dāng)其沖！身居八大菜系之列，在中國(guó)餐飲界自成一派的湘菜，從來(lái)都不缺少?gòu)?qiáng)者和話題。店名里帶個(gè)“湘”字，都能讓人看了之后有種口中滋味突然濃郁起來(lái)的感受。湘菜既有豪放自由的隨性，又有脈絡(luò)清晰的傳承，既與時(shí)俱進(jìn)，又秉持正統(tǒng)。時(shí)而灑脫如江湖客，時(shí)而細(xì)膩如閨中娥。...

大連自然資源豐富，是中國(guó)重要的水果和水稻的產(chǎn)地。大連面臨渤海和黃海兩大海域，漁產(chǎn)豐富，漁業(yè)發(fā)達(dá)。中國(guó)頂級(jí)料理中最常見(jiàn)的極品遼參便出于此處。鮑魚(yú)、對(duì)蝦、扇貝、螃蟹等海珍品遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，蝦夷扇貝、海膽、刺參和裙帶菜的產(chǎn)量占中國(guó)總產(chǎn)量的90%以上……...

6月以后，云南漸入雨季。這個(gè)時(shí)候首先按耐不住的并不是大自然里早已需要雨水的植物，而是愛(ài)菌入魔的云南人和各地餐飲人。每年到了雨水充沛的夏季，云南人閑時(shí)就會(huì)去山林里尋找大自然的饋贈(zèng)——野生菌。...

越南因?yàn)榈匦为M長(zhǎng)，所以從南到北體現(xiàn)了這個(gè)國(guó)度不同的風(fēng)土人情。這里既有令人嘆為觀止的山巒景色，也有休閑舒適的海灘風(fēng)光，由于曾經(jīng)是法國(guó)殖民地，許多城市融合了東方的神秘色彩和法國(guó)的浪漫風(fēng)情。...

馬六甲海峽，被譽(yù)為“海上的十字路口”，是歐亞海上航路的重要連接。而位于馬六甲海峽深水側(cè)的馬來(lái)西亞和新加坡，是歐亞交流的重要貿(mào)易口岸。地理位置的優(yōu)越和多民族的融合使得馬來(lái)西亞和新加坡的美食在世界餐飲圈有著自己獨(dú)特而響亮的名號(hào)。...

未來(lái)的餐飲將向科技、信息、健康方向發(fā)展，從人力集中向技術(shù)和專(zhuān)業(yè)服務(wù)價(jià)值集中，如果要面對(duì)未來(lái)，我們需要從制度著手，加強(qiáng)相應(yīng)制度的激勵(lì)導(dǎo)向作用，從整體上提升整個(gè)餐飲人力的基本素質(zhì)。...

如果要繪制一張全球美食地圖，香港絕對(duì)會(huì)是其中一個(gè)被標(biāo)示的熱點(diǎn)。作為享譽(yù)世界的“美食之都”，香港餐飲選擇頗多，令人眼花繚亂。...

外賣(mài)平臺(tái)的快速發(fā)展，從根本上改變了中國(guó)餐飲的市場(chǎng)格局，餐飲線上化、食品化已經(jīng)成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。同時(shí)，外賣(mài)市場(chǎng)正在從野蠻生長(zhǎng)階段進(jìn)入到精細(xì)化運(yùn)營(yíng)階段。...

寶島臺(tái)灣，位于祖國(guó)東南，擁有著發(fā)達(dá)的餐飲服務(wù)業(yè)，既有對(duì)古早之味的堅(jiān)守，也有對(duì)西風(fēng)東漸的包容，這里誕生了一批有著優(yōu)良發(fā)展基因的餐飲品牌。...